¡Una cremosa sopa de calabaza con garbanzos asados ​​con cúrcuma y tahini es una cena fácil y elegante! Esta receta es una sopa de vegetales curativa mezclada, hidratante, fácil de digerir y rápida de preparar.


Bisque de Calabaza con Garbanzos Asados ​​a la Cúrcuma (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina a

Calorías

199

Sirve

4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para la sopa de calabaza Butternut:

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahoria, pelada y picada
  • 1 taza de cebolla, pelada y picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y picada
  • 4 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de za'atar (opcional)
  • 1 cucharada de pasta de harissa (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón
sopa de coliflor cruda

Para los garbanzos tostados con cúrcuma y pimienta negra:

  • 15 onzas (aproximadamente 2 tazas o 1 lata) de garbanzos, enlatados o cocidos
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Para una olla instantánea:

  1. Para la sopa, ponga su olla en 'Salteado' y agregue el aceite de coco, el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse y dorarse ligeramente. Agregue la calabaza moscada, el agua, la sal, el za'atar y la pasta de harissa.
  2. Lleve a ebullición y tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la nuez esté suave. Cuando termine de cocinar la sopa, transfiérala a una licuadora, agregue el jugo de limón y el puré hasta que quede suave. Servir inmediatamente.

Para cocinar en la estufa:

  1. Para la sopa, en una olla mediana calienta el aceite de coco y agrega el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse y dorarse ligeramente. Agregue la calabaza moscada, el agua, la sal y el za'atar. Lleve a ebullición y tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la nuez esté suave. Cuando termine de cocinar la sopa, transfiérala a una licuadora, agregue el jugo de limón y el puré hasta que quede suave. Servir inmediatamente.
  2. Para hacer los garbanzos asados ​​con cúrcuma y pimienta negra, escurra y enjuague los garbanzos y transfiéralos a un tazón pequeño. Mezcle con el aceite de coco, sal marina, cúrcuma y pimienta negra. Extienda sobre una bandeja para hornear y ase a 400 ° F durante 20 minutos.
  3. Para servir la sopa, reparta la sopa caliente en tazones y rocíe con tahini. Decorar con garbanzos asados ​​y perejil picado.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 199 # Carbohidratos: 27 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 6 g # Sodio: 670 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.