¡Una cremosa sopa de calabaza con garbanzos asados con cúrcuma y tahini es una cena fácil y elegante! Esta receta es una sopa de vegetales curativa mezclada, hidratante, fácil de digerir y rápida de preparar.
Bisque de Calabaza con Garbanzos Asados a la Cúrcuma (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina a
Calorías
199
Sirve
4
Hora de cocinar
20
Ingredientes
Para la sopa de calabaza Butternut:
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahoria, pelada y picada
- 1 taza de cebolla, pelada y picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y picada
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de za'atar (opcional)
- 1 cucharada de pasta de harissa (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón
sopa de coliflor cruda
Para los garbanzos tostados con cúrcuma y pimienta negra:
- 15 onzas (aproximadamente 2 tazas o 1 lata) de garbanzos, enlatados o cocidos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
Para una olla instantánea:
- Para la sopa, ponga su olla en 'Salteado' y agregue el aceite de coco, el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse y dorarse ligeramente. Agregue la calabaza moscada, el agua, la sal, el za'atar y la pasta de harissa.
- Lleve a ebullición y tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la nuez esté suave. Cuando termine de cocinar la sopa, transfiérala a una licuadora, agregue el jugo de limón y el puré hasta que quede suave. Servir inmediatamente.
Para cocinar en la estufa:
- Para la sopa, en una olla mediana calienta el aceite de coco y agrega el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse y dorarse ligeramente. Agregue la calabaza moscada, el agua, la sal y el za'atar. Lleve a ebullición y tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la nuez esté suave. Cuando termine de cocinar la sopa, transfiérala a una licuadora, agregue el jugo de limón y el puré hasta que quede suave. Servir inmediatamente.
- Para hacer los garbanzos asados con cúrcuma y pimienta negra, escurra y enjuague los garbanzos y transfiéralos a un tazón pequeño. Mezcle con el aceite de coco, sal marina, cúrcuma y pimienta negra. Extienda sobre una bandeja para hornear y ase a 400 ° F durante 20 minutos.
- Para servir la sopa, reparta la sopa caliente en tazones y rocíe con tahini. Decorar con garbanzos asados y perejil picado.