Este increíble pan de maíz no recibe su nombre de mantequilla o aceite veganos. No, todo el sabor rico y mantecoso proviene de un ingrediente secreto mágico: ¡las pacanas! Estas increíbles nueces se muelen en una harina y se mezclan con harina de maíz para hacer un pan de maíz extremadamente húmedo, de nuez y delicioso, sin aceites añadidos.
Pan de maíz con sartén 'mantecoso' (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
- Sin trigo
Receta de panettone milanés
Calorías
228
Sirve
8
Hora de cocinar
35
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de leche de coco ligera en lata, agitada bien primero
- 1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 1/2 tazas de harina de maíz de molido grueso
- 3/4 taza de mitades de nueces crudas
- 1/4 taza de harina de avena
- 1/4 taza de almidón de tapioca
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 1/2 cucharada de jarabe de arce puro
Preparación
- Primero, agregue la leche de coco a un tazón mediano y deje reposar hasta que la temperatura de la leche esté tibia. Agregue la harina de maíz y el vinagre de manzana y revuelva hasta que esté bien mezclado. Ponga a un lado para remojar durante 10 minutos. Este paso es crucial, así que no lo saltes. Ayuda a suavizar la arena de la harina de maíz y hace que el pan de maíz sea más húmedo y sabroso.
- Mientras tanto, deberá agregar sus nueces a un procesador de alimentos y molerlas en una comida gruesa. Esto solo tomará unos segundos, porque si pasa demasiado tiempo, se convertirá rápidamente en pega. Solo ve hasta que esté molido y desmenuzado y no queden piezas grandes. Es probable que tenga un poco más, así que asegúrese de medir solo 3/4 de taza de harina de nuez. Saque con su taza de medir, baje ligeramente la harina de nuez y luego nivele. Agregar a un tazón grande y reservar.
- Luego, precaliente un horno a 400 ° F y coloque una sartén de hierro bien sazonada de 10 pulgadas en la rejilla central del horno para calentar. Si no está seguro de que su sartén esté bien sazonada, asegúrese de rociarla bien con spray antiadherente para asegurarse de que su pan de maíz no se pegue.
- Al tazón grande de harina de nuez, agregue la harina de avena, el almidón de tapioca, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que esté bien incorporado.
- A la mezcla húmeda de harina de maíz, después del remojo de 10 minutos, agregue el jarabe. Vierta eso sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que quede suave.
- Retire la sartén caliente del horno y vierta la masa en ella. Coloque nuevamente en el horno para hornear durante 15-17 minutos. Debe ser de un color dorado claro, parte superior firme y los bordes se han alejado ligeramente de la sartén. No hornee demasiado o se puede secar. Asegúrate de rociar bien la sartén con antiadherente. Los bordes no quedarán tan crujientes como la sartén, pero seguirán siendo buenos.
- Deje reposar durante 20 minutos antes de cortar, ya que se reafirmará mucho mientras está sentado. Cortar y servir. Todavía será maravillosamente cálido. Coma solo, cubra con un jarabe dulce o haga lo que quiera.
Notas
Si no quieres molestarte con una sartén, aún puedes hacer este pan de maíz en una sartén cuadrada normal de 8x8 pulgadas. El tiempo de cocción debe ser similar.