¡Saborea los sabores de Sudáfrica sin salir de tu cocina! Este plato es picante, pero no caliente, y la dulzura de las conservas de albaricoque solo sirve para equilibrar todo. Agregar cúrcuma y canela al arroz lleva todo al siguiente nivel. Cualquier verdura es adecuada para este guiso. Realmente: se trata de la especia.
Cape Malay Curry Con Cúrcuma Canela Arroz (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Calorías
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Ingredientes
Para la mezcla de especias:- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de arroz integral
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 1/2 tazas de agua
- 1 bolsa de 8 onzas de rizos de soja
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de coco
- 1 cucharada de aceite vegetal o de coco
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
- 2 pimientos picados
- 2 papas picadas
- 1/2 libra de judías verdes picadas
- 1 1/2 tazas de tomates cortados en cubitos
- 1/3 taza de albaricoques secos, picados
- 1/2 taza de conservas de albaricoque
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2-3 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
helado con almendras
Preparación
Para hacer la mezcla de especias:- Combine todas las especias en un tazón, mezcle bien y reserve.
- Agregue el arroz a una cacerola pequeña. Mezcle la cúrcuma, la canela y la sal. Agrega el agua. Cubra la sartén y hierva a fuego medio-alto.
- Cuando hierva, destape la sartén, revuelva el arroz una vez, reduzca el fuego a bajo y vuelva a poner la tapa. Deje que el arroz se cocine durante 40 minutos hasta que se absorba el agua. Apaga el fuego y deja que el arroz repose durante 10 minutos. Destape y revuelva. Gusto por los ajustes de condimento.
- Vacíe la bolsa en un tazón grande y cubra los rizos de soya con agua caliente o caldo. Dejar reposar durante 10 minutos para rehidratar. Escurra y exprima suavemente todo el líquido de los rizos de soja. Seque y mezcle los rizos de soya en el condimento.
- Calienta una sartén profunda a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite. Agregue los rizos de soya en una sola capa y deje cocinar por al menos 5 minutos antes de voltear. Quieres que se pongan marrones y crujientes. Luego voltee y continúe cocinando, hasta 10 minutos o hasta que los rizos de soya estén dorados y crujientes. Agregue más aceite si lo necesita. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- En la misma sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y revuelva para cubrir las cebollas. Agregue los pimientos, las papas y las judías verdes y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 8 minutos más o menos. Espolvorea la mezcla de especias y revuelve para cubrir todas las verduras.
- Cuando las verduras estén tiernas, agregue los tomates cortados en cubitos y los albaricoques secos. Agregue los rizos de soya nuevamente en la sartén y revuelva. Agregue las conservas de albaricoque y el vinagre de vino tinto.
- Agregue el caldo, suficiente para cubrir todo (desea usar más de lo que necesita porque los rizos de soya lo absorben rápidamente) y hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas y los sabores se hayan casado. Si necesita más líquido, agregue más caldo o agua.
- Gusto por los ajustes de condimento. Sirva sobre el arroz y decore con perejil, si lo desea.