¡Saborea los sabores de Sudáfrica sin salir de tu cocina! Este plato es picante, pero no caliente, y la dulzura de las conservas de albaricoque solo sirve para equilibrar todo. Agregar cúrcuma y canela al arroz lleva todo al siguiente nivel. Cualquier verdura es adecuada para este guiso. Realmente: se trata de la especia.


Cape Malay Curry Con Cúrcuma Canela Arroz (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Calorías

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Ingredientes

Para la mezcla de especias:
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
Para el arroz:
  • 2 tazas de arroz integral
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 1/2 tazas de agua
Para los rizos de soja:
  • 1 bolsa de 8 onzas de rizos de soja
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de coco
Para el estofado:
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de coco
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
  • 2 pimientos picados
  • 2 papas picadas
  • 1/2 libra de judías verdes picadas
  • 1 1/2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 1/3 taza de albaricoques secos, picados
  • 1/2 taza de conservas de albaricoque
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2-3 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
helado con almendras

Preparación

Para hacer la mezcla de especias:
  1. Combine todas las especias en un tazón, mezcle bien y reserve.
Para hacer el arroz:
  1. Agregue el arroz a una cacerola pequeña. Mezcle la cúrcuma, la canela y la sal. Agrega el agua. Cubra la sartén y hierva a fuego medio-alto.
  2. Cuando hierva, destape la sartén, revuelva el arroz una vez, reduzca el fuego a bajo y vuelva a poner la tapa. Deje que el arroz se cocine durante 40 minutos hasta que se absorba el agua. Apaga el fuego y deja que el arroz repose durante 10 minutos. Destape y revuelva. Gusto por los ajustes de condimento.
Para hacer los rizos de soja:
  1. Vacíe la bolsa en un tazón grande y cubra los rizos de soya con agua caliente o caldo. Dejar reposar durante 10 minutos para rehidratar. Escurra y exprima suavemente todo el líquido de los rizos de soja. Seque y mezcle los rizos de soya en el condimento.
  2. Calienta una sartén profunda a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite. Agregue los rizos de soya en una sola capa y deje cocinar por al menos 5 minutos antes de voltear. Quieres que se pongan marrones y crujientes. Luego voltee y continúe cocinando, hasta 10 minutos o hasta que los rizos de soya estén dorados y crujientes. Agregue más aceite si lo necesita. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
Para hacer el guiso:
  1. En la misma sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y revuelva para cubrir las cebollas. Agregue los pimientos, las papas y las judías verdes y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 8 minutos más o menos. Espolvorea la mezcla de especias y revuelve para cubrir todas las verduras.
  2. Cuando las verduras estén tiernas, agregue los tomates cortados en cubitos y los albaricoques secos. Agregue los rizos de soya nuevamente en la sartén y revuelva. Agregue las conservas de albaricoque y el vinagre de vino tinto.
  3. Agregue el caldo, suficiente para cubrir todo (desea usar más de lo que necesita porque los rizos de soya lo absorben rápidamente) y hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas y los sabores se hayan casado. Si necesita más líquido, agregue más caldo o agua.
  4. Gusto por los ajustes de condimento. Sirva sobre el arroz y decore con perejil, si lo desea.

Información nutricional

Calorías totales: 2,828 # Carbohidratos totales: 515 g # Grasas totales: 61 g # Proteínas totales: 63 g # Sodio total: 2,394 mg # Azúcar total: 120 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.