Los rollos de pretzel rellenos de manzana acaramelada son una delicia dulce y salada súper indulgente. Rocía ese caramelo sobre los pretzels horneados, córtalos y listo. Es un cruce entre un bollo pegajoso y un pretzel y un anillo de pastel de café sueco.



Rollos de pretzel rellenos de manzana y caramelo (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
dulce de aguacate vegano

Ingredientes

Para el principiante:

  • 1 1/4 taza de agua tibia o leche de almendras
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 taza de harina sin gluten




Para la masa y el relleno:

  • 3 tazas de harina sin gluten
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 1/2 taza de aquafaba
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 manzanas grandes (aproximadamente 1 1/2 libras)
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal kosher gruesa

Para el baño de pretzel:

  • 8 tazas de agua
  • 1 taza colmada de bicarbonato de sodio


Para el caramelo y la cobertura:

  • 1 lata de leche de coco entera
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 manzanas (aproximadamente 1 libra)
  • Generoso puñado de nueces

Preparación

  1. Combine todos los ingredientes del entrante, revolviendo suavemente. Cubra y deje crecer 1 hora
  2. Tan pronto como inicie el motor de arranque, querrá comenzar con el relleno porque eso también debe esperar una hora. Esto permitirá que las manzanas se ablanden lo suficiente para que cedan a la masa sin perforarla.
  3. Bien, entonces para el relleno, pele todas las manzanas y luego córtelas en palitos de fósforo. Cubrir con limón, azúcar y canela. Mezcle para cubrir. Dejar reposar cubierto durante una hora.
  4. Revuelva la harina restante, el aceite de coco, la aquafaba y la sal en el entrante.
  5. Coloque un poco de papel pergamino. Enrolle la masa sobre el papel, en un rectángulo de 17 × 15 pulgadas.
  6. Escurra las manzanas, pero reserve el líquido. Coloque el líquido en una cacerola pequeña en la estufa y deje que se reduzca a la mitad.
  7. Extienda las manzanas sobre la masa, dejando aproximadamente 2 1/2 -3 pulgadas en la parte superior y aproximadamente 1 pulgada en la parte inferior. Rocíe el líquido de manzana reducido sobre las manzanas.
  8. Cuidadosamente enrolle la masa, luego córtela por la mitad en cruz.
  9. En una sartén grande y plana, prepare su baño de agua con pretzel. Lleve a ebullición las 8 tazas de agua y agregue el bicarbonato de sodio.
  10. Rasgue el pergamino por la mitad, permitiendo que cada mitad de la masa permanezca sobre el pergamino.
  11. Precaliente el horno a 425 ° F.
  12. Usando el pergamino como una hamaca, baje uno de los rollos al baño de agua. No lo dejes salir del pergamino. Si el agua no llega a la parte superior del rollo, con cuidado vierta el agua sobre la masa. Permita que el pretzel se asiente en el baño durante unos 30 segundos, cuchareándolo todo el tiempo. Luego, usando el pergamino una vez más, levante la masa nuevamente. Incline el pergamino ligeramente para que el exceso de agua se drene. Repita con el segundo rollo.
  13. Espolvorea sal gruesa sobre la parte superior.
  14. Hornee por 16 minutos. No se verán tan oscuros como los pretzels normales, pero si los dejas ir mucho más tiempo, la masa se secará y será desagradable.
  15. Mientras se hornea, prepara el caramelo. Lleve a ebullición la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego alto. Una vez que parece que está a punto de hervir (aproximadamente a los 8 minutos), baja el fuego a medio.
  16. Agregue el azúcar morena. Cocine, revolviendo continuamente, durante unos 10 minutos (no olvide vigilar el temporizador de pretzel durante este tiempo. Está bien dejar de revolver para sacar los pretzels del horno). Después de que pasen esos diez minutos, continúe reduciendo el caramelo por 10 minutos más, pero solo necesitará remover una o dos veces durante este tiempo.
  17. Deja que los pretzels se enfríen un poco, luego rocía el caramelo por todas partes. Cortar en dados las dos manzanas y espolvorear sobre el caramelo. Aplasta las nueces y espolvorea sobre ellas también.

Información nutricional

Calorías totales: 5802 # Carbohidratos totales: 1035 g # Grasas totales: 200 g # Proteínas totales: 55 g # Sodio total: 2320 g # Azúcar total: 492 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.