En esta receta, los chalotes caramelizados y los champiñones portobello carnosos superan un pan integral crujiente. Los sabores sabrosos de los chalotes y los champiñones se mezclan con una cremosa pero refrescante salsa de crema de anacardo casera que es a la vez limón y un poco cursi. Este es un sándwich que debes comer con un tenedor y un cuchillo y se sirve mejor con un tazón de sopa.

Chalota Caramelizada y Sandwich Portobello de Cara Abierta (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

Para la cobertura:

  • 3 chalotes, en rodajas finas
  • 6 hongos portobello medianos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto
  • 2 rebanadas de pan


Para la salsa de anacardos de limón:

  • 1/2 taza de crema de anacardo
  • 1 taza de agua
  • 1/2 jugo de limón y ralladura
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto

Preparación

Para hacer la cobertura:

  1. Calienta 1 cucharada de mantequilla vegana en una sartén a fuego medio. Agregue las chalotas y reduzca el fuego a bajo.
  2. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes se doren, pero no se quemen, unos 20 minutos.
  3. Retire las chalotas y agregue 1 cucharada de mantequilla vegana a la sartén
  4. Agregue los champiñones y cocine hasta que se reduzca el jugo. Agregue sal y pimienta negra, al gusto.
  5. Apaga el fuego y combina los champiñones con las chalotas.

Para hacer la salsa de anacardos de limón:

  1. En una cacerola pequeña, mezcle la crema de anacardo, el agua, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el jugo de limón y la ralladura. Agregue sal y pimienta negra al gusto.
  2. Cocine a fuego medio-alto, hasta que la salsa espese hasta obtener la consistencia que desee.

Información nutricional

Calorías totales: 796 # Carbohidratos totales: 57 g # Grasas totales: 35 g # Proteínas totales: 25 g # Sodio total: 223 g # Azúcar total: 3 g (por porción) Calorías: 398 # Carbohidratos: 29 g # Grasas: 18 g # Proteína: 13 g # Sodio: 112 g # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.