Un delicioso y saludable pastel de zanahoria vegano con glaseado de queso crema. ¡Sin huevos y sin lácteos!
Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
40
Ingredientes
Pastel de zanahoria
- 3 cucharadas de semillas de lino, molidas
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 3 zanahorias
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 taza de salsa de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 taza de nueces pecanas
Decoración
- 2 tazas de crema batida vegana
- 1 taza de queso crema vegano
- 1 cucharada de pistachos
- mazapán zanahorias o nueces
tarta de queso de lavanda y limón
Preparación
- Precaliente el horno a 356 ° F. Engrase ligeramente o cubra con papel de hornear un molde para pasteles de 20 cm.
- Mezcle las semillas de lino molidas con 8 cucharadas de agua y deje en remojo durante unos 5 minutos.
- En un tazón más pequeño, mezcle los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada.
- En un tazón grande, ralla finamente alrededor de 3 zanahorias medianas. Agregue azúcar de coco, azúcar morena, jarabe de arce. Derrita el aceite de coco y agréguelo a las zanahorias y azúcares. Agregue la salsa de manzana y el extracto de vainilla y mezcle para combinar.
- Agregue ingredientes secos a los ingredientes húmedos, doble para combinar, pero no mezcle demasiado. Simplemente combine hasta que no se vea más harina seca.
- Pique las nueces pecan, agregue a la mezcla y luego agregue también una cucharada de vinagre de manzana. Revuelva rápidamente y vierta la mezcla en su molde para pasteles.
- Coloque en el horno precalentado para hornear durante aproximadamente 40 minutos a 356 ° F, o hasta que estén doradas y horneadas.
- Retire la torta del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
- Batir la crema batida vegana hasta que se formen picos rígidos. Agregue queso crema vegano (usamos queso crema a base de coco) y batir hasta que quede suave.
- Corta el pastel de zanahoria horizontalmente por la mitad. Si el pastel tiene un 'sombrero' sobresaliente, siéntase libre de cortarlo también. Coloque la mitad inferior en un soporte para pasteles y espolvoree ligeramente con agua o jugo de manzana para humedecer el pastel. Saque aproximadamente la mitad del glaseado de queso crema y extienda uniformemente sobre el pastel. Coloque la mitad superior del pastel encima y cubra con el resto del glaseado de queso crema. Deje los lados del pastel sin glasear para una apariencia 'desnuda'.
- Decora el pastel a tu gusto. Utilizamos pistachos finamente picados y zanahorias decorativas de mazapán. ¡Las nueces pecanas también funcionarán!