
Ribollita es un plato tradicional que se puede encontrar en toda la Toscana y es lo que los agricultores solían hacer con las verduras y el pan sobrante que tenían. ¡La textura, los sabores y todo puede ser sorprendentemente hermoso! Esta receta utiliza frijoles canelones, col rizada y zanahorias para hacer una comida rica y cálida que querrás preparar todas las noches.
Ribollita de zanahoria y frijoles blancos (vegana, sin gluten)
- Libre de alergias
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 2 zanahorias medianas picadas
- 1 tomate picado
- 2 tallos de apio picados
- 7 tallos de col rizada toscana, picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta recién molida, al gusto
- Aproximadamente 1/3 de taza o más de pan duro / viejo desmenuzado (sin gluten si es necesario)
Preparación
- Coloque una olla grande y profunda a fuego medio hasta que se caliente. Agrega el aceite de oliva.
- Agregue la cebolla y cocine por 3 minutos por sí sola. Luego, agregue las zanahorias y el apio y cocine todo durante unos 8 minutos o hasta que la cebolla comience a verse un poco amarilla. Agregue el tomate y cocine por otros 2 minutos.
- Agregue la pasta de tomate a la mezcla de vegetales y asegúrese de que esté bien incorporada.
- Agregue el vino blanco para desglasar la olla.
- Agregue los frijoles y la col rizada a la olla y mézclelos bien.
- Agregue la col rizada, el laurel, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Agregue suficiente agua para que casi cubra la mezcla de vegetales y frijoles, pero todavía hay algunos pedazos sobre el agua.
- Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Puedes hacerlo más tiempo si quieres que las verduras estén más suaves. Agregue más agua si es necesario.
- Agregue el pan partido a la olla y deje que se cocine durante unos 5 minutos para que se convierta en parte del guiso pero no haya perdido por completo su forma. Puede comenzar con aproximadamente 1/3 de taza de pan y avanzar desde allí si desea un guiso más espeso o hacer menos si lo desea menos espeso.
- Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.