Ribollita es un plato tradicional que se puede encontrar en toda la Toscana y es lo que los agricultores solían hacer con las verduras y el pan sobrante que tenían. ¡La textura, los sabores y todo puede ser sorprendentemente hermoso! Esta receta utiliza frijoles canelones, col rizada y zanahorias para hacer una comida rica y cálida que querrás preparar todas las noches.

Ribollita de zanahoria y frijoles blancos (vegana, sin gluten)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña picada
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 1 tomate picado
  • 2 tallos de apio picados
  • 7 tallos de col rizada toscana, picada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharaditas de sal
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • Aproximadamente 1/3 de taza o más de pan duro / viejo desmenuzado (sin gluten si es necesario)


Preparación

  1. Coloque una olla grande y profunda a fuego medio hasta que se caliente. Agrega el aceite de oliva.
  2. Agregue la cebolla y cocine por 3 minutos por sí sola. Luego, agregue las zanahorias y el apio y cocine todo durante unos 8 minutos o hasta que la cebolla comience a verse un poco amarilla. Agregue el tomate y cocine por otros 2 minutos.
  3. Agregue la pasta de tomate a la mezcla de vegetales y asegúrese de que esté bien incorporada.
  4. Agregue el vino blanco para desglasar la olla.
  5. Agregue los frijoles y la col rizada a la olla y mézclelos bien.
  6. Agregue la col rizada, el laurel, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  7. Agregue suficiente agua para que casi cubra la mezcla de vegetales y frijoles, pero todavía hay algunos pedazos sobre el agua.
  8. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Puedes hacerlo más tiempo si quieres que las verduras estén más suaves. Agregue más agua si es necesario.
  9. Agregue el pan partido a la olla y deje que se cocine durante unos 5 minutos para que se convierta en parte del guiso pero no haya perdido por completo su forma. Puede comenzar con aproximadamente 1/3 de taza de pan y avanzar desde allí si desea un guiso más espeso o hacer menos si lo desea menos espeso.
  10. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Información nutricional

Calorías totales: 771 # Carbohidratos totales: 110 g # Grasas totales: 21 g # Proteínas totales: 34 g # Sodio total: 5524 g # Azúcar total: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.