En esta receta, las dátiles Medjool ricamente dulces se rellenan con anacardos y nueces que se mezclan en una textura cremosa, parecida al paté. Con jugo de limón recién exprimido, pimienta negra molida gruesa, hojas de menta y otras guarniciones, estas fechas rellenas son un aperitivo atractivo para cualquier ocasión.
Fechas rellenas de paté de anacardos y nueces con guarnición de menta (vegano)
- Vegano
Ingredientes
- 20-30 fechas de Medjool
- 1/2 taza de anacardos, remojados durante 30 minutos o más, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de nueces, remojadas durante 30 minutos, escurridas y enjuagadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de néctar de agave
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra molida gruesa, al gusto
- 20-30 mitades de nuez, para decorar
- 20-30 hojas de menta, para decorar
Preparación
- En una licuadora de alta velocidad, combine los anacardos, nueces, ralladura de limón y jugo, sal marina, néctar de agave y aceite de oliva. Mezclar hasta que esté suave.
- Retire todos los hoyos de las fechas y córtelos por la mitad. Llena cada fecha con una cucharadita de la mezcla de nueces. Cubra con una media nuez y una hoja de menta. Abunda generosamente con pimienta fresca molida.