Cuando pones las palabras vegano y carbonara, en realidad no van juntas ... Está a punto de convertirse en su nuevo plato de calentamiento favorito para una noche fría, y no pasará mucho tiempo haciéndolo, eso significa más tiempo para ver una película y relajarse. La mejor parte de este plato es lo saludable que es obtener verduras a través de la salsa de coliflor sin darte cuenta, y la levadura nutricional ayuda a obtener tu B-12, que es excelente si eres vegano y buscas fuentes para obtener esta vitamina vital!
Carbonara de coliflor (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina C
Sirve
2
Ingredientes
Para hacer la salsa de carbonara:
- 3 tazas de flores de coliflor
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
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Para hacer la pasta:
- 1/2 paquete de fideos soba sin gluten
- 1 taza de champiñones cremini (en rodajas)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 guante de ajo
Preparación
- Cueza al vapor los floretes de coliflor hasta que estén suaves a fuego medio usando una cesta humeante.
- Una vez que la coliflor se haya cocinado, comience a hacer los fideos soba siguiendo las instrucciones en la parte posterior.
- En un procesador de alimentos, combine la coliflor, el jugo de limón y la leche de almendras hasta que quede suave y cremosa (¡siempre puede agregar más leche de almendras si lo desea un poco más cremoso!)
- Agregue los dientes de ajo picados, la levadura nutricional, la sal, la pimienta y continúe pulsando en alto hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Una vez que los fideos soba hayan terminado de cocinarse y se hayan colado, agregue el aceite de oliva, el ajo y los champiñones a una sartén.
- Deja que los champiñones se fríen durante unos dos minutos.
- Vierta la salsa y los fideos soba en la sartén, y revuelva todo junto.
- Sirva con una llovizna de aceite de oliva (opcional) y algunas hierbas frescas (también opcional).