Estos tacos están llenos de sabor intenso y son perfectos cuando necesitas una comida rápida y fácil. La salsa picante de cilantro es lo suficientemente versátil como para combinarla con casi cualquier plato salado que necesite un toque extra de sabor.
Tacos de coliflor y garbanzos con salsa picante de cilantro (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Sin aceite / bajo en grasa
- Vegano
Calorías
159
Sirve
8
Hora de cocinar
25
Ingredientes
Para hacer la salsa picante de cilantro:
- 2 chiles jalapeños, picados
- 2 paquetes de cilantro fresco, lavado y seco
- Jugo de 1 lima mediana
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
carne asada vegana
Para hacer el relleno de coliflor y garbanzos:
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de salsa picante de cilantro
Para armar el taco:
- 8 tortillas sin gluten
- Repollo rojo rallado y verduras o cobertura de su elección
- Rodajas de lima (opcional)
- Crema agria vegana (opcional)
hongo portobello empanado
Preparación
- Coloque los pimientos, el cilantro y el jugo de lima en un tazón de procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y procese. Con el motor en marcha, agregue aceite de oliva en una corriente lenta. Sazone con sal al gusto, reserve.
- Coloque la coliflor y los garbanzos en un tazón grande, agregue 2 cucharadas de salsa de cilantro picante y revuelva para cubrir. Transfiera a una bandeja para hornear poco profunda y extienda uniformemente.
- Coloque en el horno precalentado y hornee hasta que la coliflor esté tierna, unos 25 a 20 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.
- Mientras se cocina la mezcla de coliflor y garbanzos, envuelva las tortillas en papel de aluminio y caliéntelas en el horno.
- Para armar, coloque la mezcla de coliflor y garbanzos en sus tortillas, siga con la salsa de cilantro y los ingredientes de su elección. Sirva con una rodaja de lima y un poco de crema agria vegana.