A menudo confundido con un grano, el cuscús es en realidad pasta hecha de pequeñas semillas de sémola. Esta receta elimina los carbohidratos creando una textura similar al cuscús con coliflor. Disfrute de esto como guarnición o plato principal, y no dude en omitir la parte de horneado para reducir el tiempo de cocción a la mitad. ¡La coliflor es igualmente deliciosa servida cruda!
Coliflor 'Cuscús' (Vegano, Sin Gluten)
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Ingredientes
- 1/2 de una pequeña cabeza de coliflor
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de semillas de granada
- 1/4 taza de pistachos
- 1/4 taza de pasas
- Un manojo de perejil o cilantro
- Unas hojas de menta
- Sal al gusto
Preparación
- Cubra las pasas con agua y déjelas en remojo durante una hora (este paso se puede omitir si prefiere pasas crujientes).
- Precaliente el horno a 180 ° F.
- Lave la coliflor y retire las hojas. Cortar la coliflor en pedazos. Póngalos en un procesador de alimentos y procese hasta obtener el aspecto de cuscús. Poner en un tazón.
- Sazonar con sal. Agregue aceite de oliva y cúrcuma. Revuelva bien.
- Transfiera a una fuente para horno y colóquelo en el horno durante unos 20-25 minutos. Cuando la coliflor comience a dorarse, retírela del horno.
- Picar el perejil o cilantro y menta. Mezclar todos los ingredientes.
- Servir caliente o frio.