Este año, en mi blog personal, presento un nuevo color cada mes para resaltar el hermoso arco iris de alimentos que tenemos en la dieta vegana. Cooking by Color ha sido muy divertido e incluso me hizo probar nuevas verduras como el colinabo por primera vez. ¡El pasado febrero presentamos blanco! Esta pizza resultó ser una de las recetas más populares en mi blog. ¿Cuál es la comida blanca más hermosa que te puedas imaginar? La coliflor es única y sabrosa, pero hay muchas cosas que puedes hacer con ella. Compré uno y luego reflexioné. ¿Qué diablos puedo hacer con esto? Salteado, curry, asado, como filetes, al estilo de búfalo, corteza de pizza, como arroz en sushi, como bulgur en tabouli. Ves coliflor en muchos platos indios tradicionales, así que terminé con una masa de pizza de coliflor con un delicioso relleno de frijol mungo y coliflor al curry. Las masas de pizza de coliflor causaron furor en la esfera de los blogs el año pasado y, como siempre, ¡llego tarde a la fiesta! Esta receta tiene muchas partes y toma un poco más de tiempo que la masa de pizza promedio. Pero créeme, vale la pena. Esta tiene que ser una de las recetas más sabrosas que he hecho en mucho tiempo. No podía dejar de comer la corteza solo (la imagen de abajo a la derecha oculta el gran trozo que saqué, que continuó creciendo y me hizo cortar 3 pulgadas del costado de la pizza LOL). Así que se me ocurrió la idea de una masa de pizza de cauli de Happy Go Lucky y Veggie Fixation. Mantuve el mío bastante simple, ¡pero la adición de jengibre picado fue fenomenal! Palabra sabia, use un procesador de alimentos para picar la coliflor. Rallé el mío y fue un dolor y me llevó una eternidad. Cuando hice la rejilla, los grandes flósculos que se cayeron terminaron entrando en la cubierta (como se ve en la foto superior derecha). ¡No olvides guardar un poco de coliflor para la cobertura! Ahora en la parte superior de la pizza. Soy un gran admirador de la comida india y, como puede ver en la pizza india en mi libro de cocina, Blissful Bites, pensé que sería una buena idea para esta corteza de coliflor. Eché un vistazo en mi despensa y bajo y he aquí que tenía frijol mungo negro! Chico, estaba emocionado de presentar esta hermosa leguminosa negra. ¿Los has probado antes? Puede usar los frijoles verdes comunes si no puede encontrar negro. Notas del chef: * Esta receta tiene muchos pasos, por lo que puede usar frijoles mungo enlatados o lentejas para ahorrar tiempo o saltearlos todos juntos. * La corteza no contiene gluten. No se mantiene unida como una masa de masa, así que cómela con un tenedor. Si no está libre de gluten, puede cambiar la harina de almendras por harina de trigo para obtener una corteza más sólida y tradicional.


Pizza de corteza de coliflor con curry de frijol mungo negro (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Corteza
  • 1 coliflor de cabeza grande
  • 1/4 taza de harina de almendras
  • 1/4 taza de harina de avena
  • 2 cucharadas de semillas de chia molidas mezcladas con 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1/4 cucharadita de sal marina
empanadas de espinacas veganas
Adición
  • 1 taza de frijol mungo negro, remojado 2 horas
  • Pieza de 1 pulgada kombu
  • 1/2 cucharada de aceite de coco o 1/4 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Agua
Coliflor Especiada
  • Coliflor restante, en pequeñas flores
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de tamari
  • 1/2 cucharada de sal masala
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 5 albaricoques secos, picados
  • 1/2 taza de cilantro picado
galletas de mantequilla de maní teff

Preparación

Corteza
  1. Tome 3/4 de la cabeza de la coliflor y ralle en un tazón grande. Igual el 1/4 restante para la cobertura cortándolo en pequeños floretes y colocándolo en un tazón. O ahorre tiempo y pulse la cantidad de 3/4 en un procesador de alimentos hasta que esté rallado pero no una pasta. (Corté todo en trozos grandes y mientras rallaba los flósculos más grandes que se cayeron terminaron siendo el 1 / 4o que entró en mi cobertura)
  2. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la coliflor rallada en un tazón grande y mezcle con los ingredientes restantes hasta que estén bien combinados. Asegúrese de que la chía gelificada se mezcle bien con la coliflor. Usa tus manos para amasar todo junto. Extienda la coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona. Con cuidado, forma un rectángulo de aproximadamente 1 / 4-1 / 2 pulgada de grosor. No lo quieres demasiado delgado o se vendrá abajo. Hornee por 30 minutos. Mientras tanto haz tu cobertura.
Adición
  1. Caliente el aceite o el caldo en la olla a presión (o cacerola) y saltee la cebolla con especias durante unos minutos. Escurra los frijoles mung empapados y agréguelos junto con agua para cubrir (o más para cocinar en la estufa). Bloquee la tapa en su lugar y presiónela (o hierva y cubra). Cocine a fuego lento según las instrucciones del fabricante (o cocine hasta que estén tiernos). Escurrir y quitar kombu. Sazone con un poco de sal marina.
  2. Mientras tanto, caliente la sartén y agregue la coliflor restante y todos los ingredientes para la coliflor con especias, excepto el cilantro. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento con la tapa puesta hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Revuelva ocasionalmente. Revisa tus frijoles mung.
  3. Para armar: Extienda una capa de frijol mungo junto con la masa de pizza. Espolvorea la coliflor sobre la parte superior de los frijoles mung y decora con cilantro picado.