Kugel es una cazuela judía típicamente hecha con fideos. Sin embargo, esta receta le dará una versión decadente del plato tradicional. El kugel está lleno de puerros, coliflor, tofu y ajo para hacer una comida rica y reconfortante que servirá a una multitud.


Bola de puerro y coliflor (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 tazas de flores de coliflor
  • 1 1/2 galletas de matzoh
  • 6 onzas de tofu de seda
  • 1 puerro mediano, partes blancas y verdes picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de eneldo, picado
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas y picadas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Engrasa un molde para hornear de 8x8 pulgadas.
  3. Cueza al vapor la coliflor hasta que esté muy tierna. Escurrir y transferir a un tazón grande para mezclar. Puré grueso con un tenedor o un machacador de papas.
  4. Desmenuce 1 hoja de matzoh en un procesador de alimentos y procese hasta obtener migas.
  5. Ponlos a un lado.
  6. Licúa el tofu hasta que quede suave.
  7. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, agregue los puerros, las cebollas y el ajo y saltee hasta que los puerros estén tiernos y las cebollas estén translúcidas. Esto tomará unos 6-8 minutos.
  8. Agregue la mezcla de puerro a la coliflor.
  9. Mezcle las migas de matzá y el tofu en puré, junto con 1 cucharada de perejil y eneldo.
  10. Condimentar con sal y pimienta.
  11. Extienda la mezcla de coliflor de manera uniforme en la fuente para hornear preparada.
  12. Mezcle las hierbas restantes con las almendras picadas. Mezclar bien.
  13. Desmenuce el 1/2 matzá restante en migajas grandes y agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien.
  14. Espolvorea la mezcla de almendras y hierbas y la mezcla de matzá desmenuzada de manera uniforme sobre la mezcla de coliflor.
  15. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior se dore y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
  16. Retire el plato del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir.