Esta versión inusual de un plato italiano popular es uno de mis platos favoritos de comida reconfortante. Tiene todos los sabores del original sin todas las grasas y lácteos. Este plato requiere un poco más de esfuerzo que la mayoría de este libro de cocina, así que guárdelo para los invitados o para cuando quiera disfrutar de algo especial. Cocine al vapor la coliflor sobrante y úsela en un tazón o en una ensalada.

Parmesano de coliflor (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Soy Free
  • Vegano
es pan de centeno vegano

Calorías

447

Sirve

4

Ingredientes

Para la coliflor:

  • 2 cabezas de coliflor
  • 1/2 taza de agua, sal marina y pimienta negra al gusto
  • 12 onzas de linguini integral
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 6-8 cucharadas de parmesano vegano (receta a continuación)
  • 1 1/2 tazas de salsa para pasta


Para el parmesano vegano:

  • 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
  • 1/4 taza de anacardos tostados
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de semillas de alcaravea molida
  • 1/4 cucharadita de semillas de hinojo molidas

Preparación

Para hacer el parmesano:

  1. Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla tenga la textura del queso parmesano rallado. No procese en exceso o tendrá mantequilla de parmesano.

Para hacer la coliflor:

  1. Encienda el horno para asar y caliente a 425 ° F.
  2. Traiga una olla grande con agua a hervir.
  3. Corte las cabezas de coliflor por la mitad a través del tallo, luego recorte cada mitad para que tenga una chuleta de 1-1 1/2 pulgadas de grosor.
  4. Coloque las chuletas de coliflor en una sartén grande y agregue 1/2 taza de agua a la sartén. Cocine las chuletas durante 5 minutos a fuego medio, hasta que estén casi tiernas. Sazone con sal marina y pimienta negra al gusto y coloque las chuletas en una bandeja para hornear antiadherente o una forrada con papel pergamino.
  5. Cocine la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
  6. Agregue el ajo, la albahaca y el orégano a la licuadora y haga puré durante 30 segundos. Rocíe la mezcla de ajo de manera uniforme sobre las chuletas de coliflor cocidas y espolvoree queso parmesano vegano encima.
  7. Hornee las chuletas durante 8-10 minutos, hasta que las chuletas estén ligeramente doradas.
  8. Para servir, divida el linguini cocido en cuatro platos y cubra con la salsa para pasta. Coloque una chuleta de coliflor sobre la salsa de pasta para cada plato.

Información nutricional

Calorías totales para coliflor y pasta (sin queso parmesano): 1635 # Carbohidratos totales: 307 g # Grasa total: 31 g # Proteína total: 71 g # Sodio total: 1425 g # Azúcar total: 40 g Por porción para coliflor y pasta ( Sin queso parmesano): Calorías: 409 # Carbohidratos: 77 g # Grasas: 8 g # Proteínas: 18 g # Sodio: 356 mg # Azúcar: 10 g Calorías totales para queso parmesano: 610 # Carbohidratos totales: 40 g # Grasas totales: 30 g # Proteína total: 37 g # Sodio total: 1180 g # Azúcar total: 2 g Por porción (2 cucharadas) de queso parmesano: Calorías: 38 # Carbohidratos: 3 g # Grasa: 2 g # Proteína: 2 g # Sodio : 74 mg # Azúcar: 0 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.