Esta versión inusual de un plato italiano popular es uno de mis platos favoritos de comida reconfortante. Tiene todos los sabores del original sin todas las grasas y lácteos. Este plato requiere un poco más de esfuerzo que la mayoría de este libro de cocina, así que guárdelo para los invitados o para cuando quiera disfrutar de algo especial. Cocine al vapor la coliflor sobrante y úsela en un tazón o en una ensalada.
Parmesano de coliflor (vegano)
- Libre de lácteos
- Soy Free
- Vegano
es pan de centeno vegano
Calorías
447
Sirve
4
Ingredientes
Para la coliflor:
- 2 cabezas de coliflor
- 1/2 taza de agua, sal marina y pimienta negra al gusto
- 12 onzas de linguini integral
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6-8 cucharadas de parmesano vegano (receta a continuación)
- 1 1/2 tazas de salsa para pasta
Para el parmesano vegano:
- 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 taza de anacardos tostados
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de semillas de alcaravea molida
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo molidas
Preparación
Para hacer el parmesano:
- Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla tenga la textura del queso parmesano rallado. No procese en exceso o tendrá mantequilla de parmesano.
Para hacer la coliflor:
- Encienda el horno para asar y caliente a 425 ° F.
- Traiga una olla grande con agua a hervir.
- Corte las cabezas de coliflor por la mitad a través del tallo, luego recorte cada mitad para que tenga una chuleta de 1-1 1/2 pulgadas de grosor.
- Coloque las chuletas de coliflor en una sartén grande y agregue 1/2 taza de agua a la sartén. Cocine las chuletas durante 5 minutos a fuego medio, hasta que estén casi tiernas. Sazone con sal marina y pimienta negra al gusto y coloque las chuletas en una bandeja para hornear antiadherente o una forrada con papel pergamino.
- Cocine la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
- Agregue el ajo, la albahaca y el orégano a la licuadora y haga puré durante 30 segundos. Rocíe la mezcla de ajo de manera uniforme sobre las chuletas de coliflor cocidas y espolvoree queso parmesano vegano encima.
- Hornee las chuletas durante 8-10 minutos, hasta que las chuletas estén ligeramente doradas.
- Para servir, divida el linguini cocido en cuatro platos y cubra con la salsa para pasta. Coloque una chuleta de coliflor sobre la salsa de pasta para cada plato.