Estos súper sabrosos tacos de shawarma de coliflor lo llevarán a su núcleo y se transformarán todos los días en tacos el martes. Son el regalo absolutamente perfecto para cada comida y cada temporada. Casi todo se puede hacer con anticipación, así que cuando esté listo para comer, ¡todo lo que tiene que hacer es asar la coliflor! Además, también serían geniales para fiestas, ya que puedes hacer los componentes por separado y dejar que todos construyan sus propios tacos personalizados de la manera que quieran. ¡Asegúrate de probarlos!


Tacos de coliflor Shawarma (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina C
revuelto de tofu mexicano

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para la salsa Tahini:

  • 1/4 taza de tahini
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Para el Zhoug:

  • 5 jalapeños, sin semillas y picados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil de hoja plana, picado grueso (aproximadamente 1 taza)
  • 1 manojo de cilantro, picado en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva

Para la coliflor:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal masala
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de base de caldo de verduras
  • 24 onzas de flores de coliflor
  • sal al gusto

Para las cebollas salteadas:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para el montaje:

  • 8 tortillas de harina (tamaño de 6 pulgadas)
  • 1/4 taza de cilantro picado

Preparación

Prepara la salsa de tahini:

  1. En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el agua, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén espesos y cremosos.
  2. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario, y reserve.
  3. La salsa permanecerá fresca por hasta 3 días en el refrigerador.

Haz el zhoug:

  1. En un procesador de alimentos, combine los jalapeños, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro, la cayena, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, y mezcle hasta que se forme una pasta espesa, raspando los lados del tazón según sea necesario. Ponga a un lado, o guárdelo en el refrigerador por hasta 3 días.

Prepara la coliflor y cocina las cebollas:

  1. Precaliente el horno a 450ºF. Forre una bandeja para hornear con pergamino o una estera de silicona para hornear.
  2. En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, la sal, el garam masala, el curry en polvo y la base de caldo de verduras hasta que se combinen. Agregue las flores de coliflor y revuelva suavemente para cubrir las flores completamente en salsa.
  3. Extienda la coliflor en la bandeja para hornear preparada y hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y quede crujiente en los bordes, de 30 a 40 minutos.
  4. Mientras la coliflor se está horneando, corta la cebolla en cuartos. Corte finamente 3 de ellos y pique finamente el último cuarto. La cebolla finamente picada se usará para decorar, así que déjala a un lado en un tazón pequeño por ahora.
  5. Coloque el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio y, cuando esté caliente, agregue las cebollas en rodajas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse y dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Montar los tacos:

  1. Calienta las tortillas, ya sea en el microondas o en una sartén en la estufa.
  2. Cubra cada tortilla con cebolla salteada, luego coliflor, salsa de tahini, zhoug, cebolla cruda picada y cilantro fresco. ¡Sirve de inmediato y disfruta!

Notas

La salsa de tahini y el zhoug se pueden preparar con hasta 3 días de anticipación y se pueden mantener refrigerados hasta que estén listos para servir. El zhoug también se puede poner en cucharas en bandejas de cubitos de hielo y congelar para un almacenamiento a largo plazo.