Estas quesadillas son tan deliciosas y la receta hace un montón que puedes meter en el refrigerador para las comidas durante toda la semana. Las sobras son aún más sabrosas (si es posible), así que si estás buscando un plato para preparar, este es el lugar.



Quesadillas de carne de taco de coliflor y nuez (veganas)

  • Libre de lácteos
rollos de papel de arroz para hornear

Hora de cocinar

22

Ingredientes

  • 5 champiñones cremini, cortados en cuartos
  • 1 coliflor de cabeza grande, picada en floretes
  • 1/2 taza de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de canola orgánico (o aceite de elección)
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, prensados
  • 3 cucharadas de condimento para tacos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Queso vegano rallado
  • 1 paquete de tortillas de harina integral
  • salsa




Preparación

  1. Agregue sus champiñones y nueces en cuartos a un procesador de alimentos y pulse aproximadamente 25-30 veces hasta que se dividan en pedazos pequeños (¡deténgase antes de que se convierta en puré!). Retirar del procesador y reservar.
  2. Agregue sus floretes de coliflor al procesador y pulse hasta que el producto terminado tenga el tamaño de un arroz. Dejar de lado.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y luego agrega la cebolla picada. Cocine por unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Agregue su ajo prensado y revuelva durante 30 segundos.
  5. Agregue su mezcla de champiñones / nueces, coliflor rizada, condimento para tacos y salsa de soja y revuelva bien para combinar.
  6. Permita que esto se cocine durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que el agua de las verduras se haya evaporado y el producto final se parezca a 'carne'.
  7. Mientras tanto, caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio y rocíe una capa delgada de aceite (opcional).
  8. Prepare sus quesadillas agregando una capa delgada de Daiya Pepperjack (o Chao), una capa de coliflor y nuez y otra capa delgada de queso Pepperjack.
  9. Agregue a la sartén caliente y cocine por unos 3 minutos. ¡Mire para asegurarse de que no se queme!
  10. Voltee con cuidado y cocine otros 3 minutos.
  11. Use una cortadora de pizza para cortar en trozos y sirva con salsa.