Un plato vegano cálido, pegajoso y sin gluten que muestra la raíz de apio. Lleno hasta el borde con vegetales de raíz y salsa marinara casera, esta receta seguramente lo mantendrá lleno durante los meses más fríos. ¿Mencionamos que también hay ricotta vegana en esto?
Lasaña de apio con calabaza bellota marinara (vegana, sin granos)
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Calorías
271
Ingredientes
Para fideos de apio:
- 1.5 libras de apio
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de rúcula, en juliana
sopa de lentejas de ruibarbo
Para Acorn Squash Marinara:
- 1 calabaza bellota
- 1 tomate grande, cortado en cubitos (cuanto más jugoso, mejor)
- 1/2 cebolla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Para la mezcla de 'Ricotta' de frijoles y pesto:
- Lata de 15 onzas de garbanzos o frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- Alcachofas de 15 onzas, escurridas y enjuagadas
- 2 onzas de pesto de salvia (puede usar pesto de albahaca o cualquier otro pesto vegano)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1/3 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
recetas veganas de bollos
Preparación
Para hacer la base de fideos de apio:
- Corta los extremos de tu apio. Luego, pela el borde exterior peludo. Se verá como una papa pelada cuando haya terminado.
- Cortar el apio en rodajas finas.
- Poner en una olla de caldo de verduras hirviendo durante unos 5 minutos o hasta que se hayan ablandado un poco.
- Dejar de lado.
Para hacer la bellota de bellota Marinara:
- Corte la calabaza de bellota por la mitad y quite las semillas.
- Haga rebanadas en la calabaza con un cuchillo y colóquelas boca abajo en una sartén llena con 1/2 pulgada de agua.
- Asarlos a 375ºF durante 40-45 minutos o hasta que estén suaves.
- En una olla, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Después de aproximadamente 5 minutos, se volverá translúcido.
- Agregue sus tomates, calabaza, vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Mezcle con su batidora de mano o licuadora hasta que quede suave.
Para hacer la mezcla de 'ricotta' de frijoles y pesto:
- Ponga todos los ingredientes en su procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Para armar la lasaña:
- Use una sartén profunda de 9x7 pulgadas. Deje que las capas comiencen de la siguiente manera: 1/3 de calabaza marinara, capa de apio, 1/2 de ricota de frijol, rúcula, 1/3 de calabaza marinara, capa de apio, resto de ricota de frijol y calabaza marinara restante.
- Una vez que hayas terminado de estratificar. Hornee a 375ºF por 20-25 minutos.