La sopa de brócoli con queso es excelente para un día frío. Es vegano, por lo que obtiene el sabor cursi de la levadura nutricional. También contiene ajo y pimienta de cayena, que tienen increíbles propiedades curativas. Las hierbas y especias también ofrecen una amplia gama de propiedades curativas, desde facilitar la digestión hasta reducir la inflamación.

Sopa de brócoli con queso (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
berenjena rellena marroquí

Calorías

244

Sirve

4

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 floretes grandes de brócoli, picados (4 1/2 tazas)
  • 2 papas peladas y picadas (1.2 tazas)
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de nuez
  • 1 / 4-1 / 2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 taza de mantequilla de anacardo
  • 3/4 tazas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta para probar


Preparación

  1. Coloque el aceite en una olla grande y caliéntelo a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante 5 minutos hasta que estén suaves. Ahora agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, 1 minuto.
  2. Agregue el brócoli, las papas, el caldo, la leche de nueces, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la cebolla en polvo y hierva. Baje el fuego y cocine hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
  3. Agregue mantequilla de anacardo, levadura nutricional, jugo de limón, sal y pimienta. Puré la sopa en lotes en un procesador de alimentos o con una licuadora de inmersión.
  4. Cubra con brócoli asado, papas asadas, levadura nutricional y pimienta.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 244 # Carbohidratos: 31 g # Grasas: 12 g # Proteínas: 9 g # Sodio: 110 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.