Esta sabrosa tarta es un auténtico espectáculo. ¡Es una excelente manera de usar un exceso de verduras que pueda tener a mano y convertirlas en algo sofisticado y delicioso! La corteza de aceite de oliva es rica, mantecosa y un complemento perfecto para el relleno cursi.


Kale cursi y Torta de calabaza (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4-6

Ingredientes

Para la masa de hojaldre de aceite de oliva baja en grasa (¡haga esto primero!):

  • 2 tazas de harina sin blanquear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2/3 taza de agua helada

Para el llenado:

  • 12 onzas de hojas de col rizada (pesar después de quitar los tallos), en rodajas finas
  • Calabaza de 12 onzas (utilicé una combinación de calabacín y calabaza pattypan), en rodajas de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 cucharadita de menta seca, o 1 1/2 cucharadita de menta fresca picada
  • Caja de 12 onzas de tofu de seda extra firme
  • 1/2 taza de leche no láctea
  • 1/4 taza de hojuelas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de maicena, almidón de trigo o harina de avena, o polvo de sustituto de huevo
  • 1 cucharada de miso ligero
Opcional:
  • Un puñado de queso rallado vegano derretido
  • Una generosa pizca de parmesano vegano

Preparación

Para hacer la masa:

  1. Batir la harina y la sal en un tazón mediano. Rocíe el aceite de oliva y mezcle con un tenedor o con los dedos: habrá algunos pequeños bultos, y eso está bien. Rocíe el agua fría lentamente, mezcle con un tenedor. Cuando se junta, amase suavemente en una bola y cubra con una envoltura de plástico o un paño húmedo.
  2. Refrigera mientras haces el relleno y calienta el horno.
  3. Precaliente el horno a 375 ° F.

Para hacer el relleno:

  1. Calienta una olla grande de agua a fuego alto hasta que hierva.
  2. Agregue la col rizada en rodajas y hierva durante unos 30 segundos, apague el fuego y coloque la tapa en la olla. Deje reposar mientras coloca las rodajas de calabacín y la cebolla en rodajas en una bandeja para hornear, y espolvoree con las 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y menta. Mezclar suavemente con los dedos y extender la mezcla nuevamente. Coloque la bandeja para hornear debajo de la parrilla de su horno a temperatura alta, aproximadamente 4 pulgadas debajo de la fuente de calor. Ase y observe cuidadosamente hasta que las verduras comiencen a dorarse y se ablanden. Inmediatamente retírelos del horno.
  3. Inmediatamente drene la col rizada de la olla y vierta agua fría sobre ella en un colador. Exprima la mayor cantidad posible de agua de la col rizada. Combina la mezcla de col rizada y calabacín / cebolla en un tazón.
  4. En una licuadora, mezcle el tofu de seda, la leche no láctea, la levadura nutricional, el almidón o el alternativo y el miso hasta que quede suave. Vierta esto en el tazón con las verduras y mezcle suavemente. Si lo desea, agregue un poco de parmesano vegano al gusto.

Para la asamblea:

  1. Rocíe o cepille ligeramente un molde para pizza de 14 pulgadas con aceite y espolvoree ligeramente con harina.
  2. En una superficie enharinada (uso una hoja grande de pergamino para hornear espolvoreado con harina) aplanar un poco la bola de masa y, usando el método de 'rodar desde el centro hacia adelante, cuarto de vuelta, repetir' y florecer ligeramente según sea necesario, rodar el masa en una ronda de 18 pulgadas de diámetro (no tiene que ser perfecto!). Esta masa se extenderá finamente bastante bien, pero tenga cuidado con el desgarro.
  3. Para transferir a la sartén,sespolvoree la ronda ligeramente con harina, doble ligeramente por la mitad y luego por la mitad nuevamente. Transfiera la masa con cuidado a la bandeja de pizza preparada y despliegue cuidadosamente la masa, que se superpondrá unos centímetros al borde de la bandeja. (O enrolle alrededor del rodillo, sin apretar, y transfiéralo a la sartén comenzando en la parte superior de la sartén y desenrollando la masa sobre la sartén). Distribuya uniformemente el relleno en un círculo de 12 pulgadas en el centro de la sartén. masa.
  4. Si lo desea, espolvoree el relleno con un puñado de queso rallado vegano derretido.
  5. Con cuidado, coloque la masa superpuesta alrededor del relleno para hacer un pastel de forma libre. Pliega los bordes de la masa sobre el relleno, dejando un círculo abierto en el centro. Cepille o rocíe la masa ligeramente con aceite.
  6. Hornee unos 35 minutos, o hasta que la torta esté dorada y comience a dorarse. Coloque la sartén en una rejilla para enfriar. Corta la torta en seis u ocho gajos y sirve caliente o a temperatura ambiente.