La cazuela utiliza un queso a base de plantas que se encuentra en algún lugar entre el parmesano y la mozzarella en combinación con los sabores sutiles de espinacas y tofu horneado para hacer un plato discreto e impresionante al mismo tiempo. Esta cacerola es fácil, saludable y puede servir a una multitud.

Cazuela de queso de soja y espinacas con queso (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para la salsa de espinacas:

  • 1 taza de anacardos crudos
  • 1 taza de leche no láctea
  • 2 tazas de espinacas picadas
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • 1 paquete de 15 onzas de tofu extra firme

Para el queso de anacardo:

  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1/4 taza de agua caliente
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de jugo de limón

Preparación

  1. En un procesador de alimentos, combine 1 taza de anacardos y leche de origen vegetal. Mezclar suave. Caliente una cacerola y vierta la leche mezclada en ella.
  2. Déjalo cocinar a fuego lento durante un minuto. Agregue las espinacas, agua tibia, levadura nutricional, jugo de limón y sal.
  3. Revuelva esto y cocine a fuego lento durante unos minutos. Apáguelo si comienza a espesarse. Deja enfriar.
  4. Una vez que la salsa se haya enfriado, mezcle esto lo más suave posible y déjelo a un lado.
  5. Mientras tanto, caliente una sartén y engrase bien. Coloque el tofu picado y déjelo asar hasta que se vuelva de color dorado suave.
  6. En un procesador de alimentos limpio, combine todos los ingredientes para el anacardo y mézclelos bien.
  7. Caliente una cacerola pequeña y vierta el queso de marañón mezclado en ella y cocínelo durante 2-3 minutos hasta que comience una formación suave como una masa. Apaga la llama.
  8. En otro tazón, combine el agua helada y una pizca de sal.
  9. Divide el anacardo en 6 bolitas y colócalas en el agua fría. Déjelos reposar unos minutos y luego drene el agua. Mantenga el queso de anacardo a un lado.
  10. Precaliente el horno a 350 ° F.
  11. Ahora tome un molde para hornear cuadrado / rectangular pequeño y agregue la mitad de la salsa de espinacas. Extienda la segunda capa con tofu asado. Cubra el tofu con el resto de la salsa de espinacas. Por último, cubra la cacerola con queso de anacardo seco triturado. Hornee por 15 minutos.
  12. Espolvorea unas hojuelas de chile trituradas y sírvelas calientes, con quinua / arroz a un lado.

Información nutricional

Calorías totales: 1440 # Carbohidratos totales: 59 g # Grasas totales: 94 g # Proteínas totales: 97 g # Sodio total: 820 g # Azúcar total: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.