Increíble mermelada de cereza brillante y vibrante intercalada entre dos rebanadas de masa de galletas suaves hechas de lino y harina de almendras. Estas barras irresistibles están cargadas con todo tipo de cosas buenas. Deliciosamente dulce pero increíblemente saludable. ¿Mencionamos que esta receta se puede hacer con casi cualquier fruta que desee? Cambia las cerezas por lo que tengas a mano.


Barras de galletas de mermelada de cereza (veganas, sin gluten, crudas)

  • Sin azúcar refinada
  • Vegana cruda
  • Vegano
  • Vitamina C

Sirve

7

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para las barras de galletas:

  • 1/2 taza de semillas de lino dorado, hechas en harina
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 cucharada de leche no láctea
  • 10-12 fechas, empapadas y escurridas

Para la mermelada de cereza:

  • 2 tazas de cerezas sin hueso congeladas, descongeladas a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de jugo de cereza, de las cerezas descongeladas
  • 1 1/2 cucharaditas de remolacha en polvo, opcional
  • 1/2 taza de fechas
  • 1 cucharada de psyllium recuerda

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes de la barra de galletas (excepto la leche) en un procesador de alimentos y mezcle. Debería tomar uno o dos minutos. Procese hasta que la mezcla seca libere suficientes aceites y se pegue cuando se presione. Agregue una cucharada de leche y pulse para combinar.
  2. Para el relleno de mermelada, simplemente mezcle las cerezas descongeladas con un poco de jugo de cereza y un puñado de dátiles hasta que quede suave. Agregue una cucharada de cáscara de psyllium y pulse juntos. Dejar reposar sobre la encimera durante unos 20 minutos.
  3. Divida la masa por la mitad, extiéndala de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor y extienda la mermelada sobre la base, extienda la masa restante y presione suavemente la mermelada para crear un sándwich. Coloque en el refrigerador por algunas horas (3-4 horas) para configurar y luego corte en barras.