Estos me traen de vuelta a las vacaciones de invierno de mi juventud. Gracias al jengibre fresco aquí, las galletas son un poco picantes. La melaza proporciona hierro, calcio y ese sabor fuerte y único que define las gingersnaps. La canela y el jengibre son excelentes para la salud de la sangre y para combatir la inflamación, y la avena proporciona fibra y un poco de proteína. El jarabe de arce le da un sabor maravilloso pero, para mí, su dulzura no es necesaria aquí (las fechas, las pasas y la melaza son lo suficientemente dulces).



Chewy Ginger Cookies (veganas, crudas, sin soya, sin nueces)

  • Libre de lácteos
carne molida vegetariana se desmorona

Sirve

12 medianas, 24 pequeñas

Ingredientes

  • 2 tazas de avena arrollada
  • 1 taza de dátiles sin hueso
  • 1⁄2 taza de pasas
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 1 cucharada de melaza blackstrap
  • 1 cucharada de jarabe de arroz integral
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1⁄2 cucharadita de canela en polvo
  • 1⁄8 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Semillas de lino molidas, según sea necesario
  • Azúcar cruda (opcional)
  • Canela en polvo (opcional)




Preparación

  1. Moler la avena en harina en un procesador de alimentos.
  2. Luego, mezcle todos los ingredientes, incluida la harina, en su procesador de alimentos hasta que se forme una bola de masa ligeramente pegajosa y ligeramente desmenuzable. Debe mantener su forma cuando se presiona entre dos dedos. Si se desmorona demasiado, agregue más aceite de coco o una cucharada de agua. Si está demasiado húmedo, agregue 1 cucharada de semillas de lino molidas.
  3. En papel pergamino, forme tantas bolas como desee y luego fíjelas con el fondo de un vaso o frasco. Espolvorea con un poco de azúcar cruda o canela en polvo, y deja en la nevera durante 3 a 5 horas, o durante la noche, para que puedan endurecerse. *
  4. * Alternativamente, coloque la bola de masa entre dos hojas de papel pergamino y extiéndala hasta que tenga el grosor que desea para sus galletas. Dejar en la nevera durante una hora, luego use un cortador de galletas para cortar las galletas de la masa aplanada. Una vez que se cortan las galletas, vuelva a colocarlas en el refrigerador por otras 2 horas, o durante la noche, hasta que estén sólidas.