Esta sopa simple, sabrosa y robusta seguramente se convertirá en un favorito para el clima frío. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de mis recetas, no se basa en ingredientes de temporada, por lo que puedes disfrutarlo en cualquier momento que te apetezca. Nunca he hecho, mucho menos comido, Posole, pero una receta no vegana en una revista culinaria reciente me hizo agua la boca. Entonces, recientemente, con Posole en mi mente, creé mi propia versión sin siquiera referirme a esa receta. Sin embargo, investigué un poco para asegurarme de saber qué especias incluir. Mi versión sale un poco porque, bueno, eso es lo que hago, aunque todavía me mantuve fiel al plato. Entonces, usé el orégano seco tradicional, pero sustituí el cilantro molido por cilantro fresco porque no tenía ninguno a mano, y usé pimentón ahumado en lugar de cayena porque esos matices ahumados son irresistibles para mí y parecían perfectos para la sopa. Además, el calor más sutil y complejo del pimentón me parece un poco más atractivo que el de la cayena. Además, el color también era encantador. Por alguna razón, una nota de canela me sonó bien, así que agregué un par de ramas de canela para una nota de fondo de calidez. ¡Fue perfecto! La otra diferencia principal es que, en lugar de servir tortillas de maíz tibias junto con la sopa, decidí cortar unas cuantas y saltearlas con la cebolla para obtener un sabor de maíz adicional, así como también para la textura. Pero no te preocupes; ¡Esta no es otra versión de sopa de tortilla! Es Posole de principio a fin. Me encantó y no cambiaría nada. Y espero que estés de acuerdo. Pero, si no, ¡diviértete haciéndolo tuyo!

‘Pollo 'Chili Verde y Posole Hominy (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta de sopa ligera de tomate

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en dados de 1/4 de pulgada
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • 4 tortillas de maíz de 6 pulgadas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 palitos de canela, partidos por la mitad
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 16 onzas de seitán preparado o casero con sabor a pollo, cortado en trozos pequeños
  • 2-15.5 onzas de latas de maíz amarillo, enjuagadas y escurridas
  • 8 onzas de chiles verdes picados enlatados (siéntase libre de usar la misma cantidad de chiles asados ​​bastante suaves)
  • 4 tazas de caldo vegano o pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Guarniciones tradicionales (opcional): repollo rallado, rodajas de limón, aguacate, cebolla y cilantro
  • Mis guarniciones: cebollino picado y palitos de canela a la mitad


Preparación

  1. En una sartén grande de hierro fundido o una olla de caldo, caliente el aceite de oliva a reluciente a fuego medio-alto.
  2. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que se ablanden.
  3. Agregue el ajo y saltee, revolviendo, durante 30 segundos a un minuto.
  4. Agregue las tortillas y continúe salteando y revolviendo durante un par de minutos o hasta que las tortillas estén doradas.
  5. Agregue palitos de canela, orégano, cilantro y pimentón ahumado, y revuelva hasta que estén bien distribuidos.
  6. Agregue seitán, maíz y chiles verdes, revuelva para combinar y luego agregue el caldo y la pasta de tomate.
  7. Cocine a fuego lento la sopa durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, decore si lo desea y sirva caliente con una ensalada verde.