Moussaka es un plato tradicional griego que se basa en berenjenas o papas. Siempre es multicapa, a menudo con carne y queso. En esta receta, la moussaka comienza con una base de berenjena, está bañada en sabor a tomate y está bien sazonada, especialmente después de hornearla en el horno. Incorporando garbanzos y presentando una deliciosa variedad de vegetales, este moussaka dará en el blanco tanto en nutrición como en sabor.
Moussaka de garbanzos y berenjenas (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
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Ingredientes
- 1 lata de 14 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
- 1 berenjena
- 1 chalota o cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva (por separado)
- 1/4 cucharadita de tomillo y orégano (opcional)
- Sal y pimienta negra, según sea necesario.
Preparación
- Corta las berenjenas en círculos de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
- Cepille las berenjenas con 1/4 taza de aceite de oliva y asarlas en el horno (precalentado a 400 ° F) durante 25 minutos.
- Picar el resto de las verduras mientras tanto.
- Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, agregue las chalotas (o cebollas) y cocine por 1 minuto.
- Agregue el ajo y los pimientos, cocine por unos 2 minutos.
- Agregue los tomates, la pasta de tomate, el agua y los garbanzos. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
- Saca las berenjenas del horno.
- En otra sartén (preferiblemente hierro fundido), coloque una capa de berenjenas en el fondo. Cubra con el vegetal salteado que preparó. Coloque otra capa de berenjenas y repita hasta llenar la sartén.
- Cocine por 10 minutos a fuego medio-bajo. Servir.