Este es el resultado de crear un pan que lo contiene todo: crujiente, dulzura y picante, todos casados. Es un plato típico exagerado que incorpora todos los ingredientes sorprendentes, y combina bien con muchos platos en este libro.



Pan plano de garbanzos y garbanzos crujientes marinados (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4-6

Hora de cocinar

35

Ingredientes

Para el pan plano:

  • 1 taza de harina de garbanzos (gramos)
  • 1 taza de mezcla de harina sin gluten (ver abajo)
  • 2 tazas de agua
  • pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • semillas de sésamo negro




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Para las cebollas caramelizadas:

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, en rodajas
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 2-3 dátiles medjool, apedreados (sin hueso) y desgarrados o finamente picados

Para los garbanzos marinados:

  • 14 onzas de garbanzos de hojalata, escurridos
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (hojuelas de pimiento rojo)
  • pizca de sal rosa del Himalaya


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Servir:

  • cilantro (cilantro) y menta picada

Mezcla de harina sin gluten:

  • Hace 2 libras de harina, tendrás extra:
  • 1 1/3 tazas de harina de arroz integral
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1/2 taza de harina de arroz blanco
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1/4 taza de almidón de patata / harina
  • 1/2 taza de harina de tapioca

Preparación

  1. Para hacer la mezcla de harina sin gluten, mezcle todas las harinas y guárdelas en un recipiente hermético.
  2. Precaliente el horno a 400ºF y forre una bandeja para hornear (bandeja para hornear) con papel resistente a la grasa (papel encerado).
  3. En un tazón combine todos los ingredientes del pan y reserve.
  4. A continuación, comience con las cebollas caramelizadas. Calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla durante 10 minutos hasta que esté suave y suave. Agregue el pimentón dulce junto con las fechas, revuelva y reserve.
  5. Escurra los garbanzos muy bien; incluso puede secarlos con una toalla. Póngalos en un tazón y agregue el resto de los ingredientes de la marinada, luego revuelva para cubrir los garbanzos y reserve.
  6. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la bandeja para hornear forrada y vierta la mezcla de pan sobre la bandeja. Asegúrese de que la mezcla se extienda uniformemente con una espátula.
  7. Espolvorea los garbanzos de manera uniforme sobre la parte superior junto con las cucharadas de las cebollas caramelizadas. Asegúrese de que cada bocado tenga un poco de ambas mezclas. Esparce sobre las semillas de sésamo.
  8. Pegue la bandeja en el medio del horno y cocine por 20 minutos. Después de que el pan esté listo, muévelo a la parte superior del horno durante 5 minutos o debajo de la parrilla para darle a los garbanzos un crujido adicional, pero vigílalo para asegurarte de que no se quemen.
  9. Saque el pan del horno y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe. Sirva inmediatamente como guarnición o como pan de inicio con cualquiera de las salsas y acompañamientos de este capítulo y espolvoreado con hierbas picadas.