La ensalada de puré de garbanzos es un plato maravillosamente nutritivo y abundante que es muy fácil de hacer e increíblemente versátil. Esta ensalada de garbanzo en particular está hecha con cebolla roja picante, jalapeño picante, aguacate cremoso y jugo de lima fresco. Esta mezcla es el relleno de sándwich tostado perfecto y el adorno de ensalada creativo.

Ensalada de garbanzos y jalapeños (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Bien saludable
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano
macarrones franceses veganos

Sirve

4 tazas

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos de 15 onzas, enjuagada y escurrida
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1/2 taza de jalapeño picado, sin semillas
  • 1 aguacate mediano
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Sal y pimienta para probar


Preparación

  1. Coloque los garbanzos escurridos en un tazón mediano y aplánelos con la parte posterior de un tenedor o un triturador de papa, dejando algunos trozos.
  2. Rebane el aguacate, luego sáquelo con una cuchara grande y colóquelo en un tazón pequeño. Exprima el jugo de lima sobre el aguacate y aplánelo con el dorso de un tenedor, luego agréguelo a los garbanzos.
  3. Agregue las cebollas, el jalapeño y el cilantro, luego revuelva para combinar.
  4. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir en un sándwich o en una ensalada.