¿Te sientes atrapado con tus opciones actuales de desayuno vegano? Bueno, resulta que incluso las tortillas se pueden hacer veganas. El sabroso relleno de col rizada y la salsa de tahini con queso te dejarán satisfecho y lleno de energía.

Tortilla de garbanzos con relleno de col rizada y salsa de tahini con queso (vegano, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Calorías

263

Sirve

2

Ingredientes

Para tortilla:

  • 3/4 taza de harina de garbanzos
  • 3/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de sal de kala namak (o use sal normal)
  • 1/2 cucharadita de mezcla de especias garam masala
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • Aceite de oliva para cocinar


Para Kale Filling:

  • 2 tazas de col rizada picada
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomates secados al sol finamente picados
  • Una pizca saludable de sal y pimienta
  • Aceite de oliva para cocinar

Para salsa de queso Tahini:

  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de agua
  • Una pizca de sal y pimienta.

Preparación

  1. Primero, hagamos la salsa. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño o un frasco de vidrio. Prueba de sabor para ver si necesita más sal y pimienta. Dejar de lado.
  2. Pasemos a hacer la tortilla. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón. Comience a agregar lentamente el agua y continúe mezclando. La mezcla debe estar bastante líquida. Déjalo descansar por 10 minutos.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea un poco de aceite de oliva y vierte uniformemente la mitad de la mezcla en la sartén. Cocine por un par de minutos con la tapa puesta.
  4. Cuando la parte superior de la tortilla ya no es brillante y la parte inferior es de color marrón claro (verifique con la espátula), voltee cuidadosamente la tortilla y cocine el otro lado hasta que esté también de color marrón claro. Ponga a un lado y repita este proceso con la segunda tortilla. Cubra las tortillas con un plato para mantenerlas calientes.
  5. En la misma sartén, agregue un poco de aceite de oliva. Pica la cebolla y el ajo, agrégalos a la sartén y cocina de 3 a 4 minutos hasta que estén suaves. Luego agregue la col rizada, los tomates secados al sol, la sal y la pimienta. Cocine por unos minutos hasta que la col rizada se vuelva verde oscura y suave. Si comienza a arder, agregue un poco de agua.
  6. Cubra el relleno de col rizada en cada tortilla, rocíe la salsa y dóblela por la mitad.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 263 # Carbohidratos: 29 g # Grasas: 10 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 825 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.