¿Te sientes atrapado con tus opciones actuales de desayuno vegano? Bueno, resulta que incluso las tortillas se pueden hacer veganas. El sabroso relleno de col rizada y la salsa de tahini con queso te dejarán satisfecho y lleno de energía.
Tortilla de garbanzos con relleno de col rizada y salsa de tahini con queso (vegano, sin granos)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegano
Calorías
263
Sirve
2
Ingredientes
Para tortilla:
- 3/4 taza de harina de garbanzos
- 3/4 taza de agua
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de sal de kala namak (o use sal normal)
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias garam masala
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- Aceite de oliva para cocinar
Para Kale Filling:
- 2 tazas de col rizada picada
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomates secados al sol finamente picados
- Una pizca saludable de sal y pimienta
- Aceite de oliva para cocinar
Para salsa de queso Tahini:
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 4 cucharadas de agua
- Una pizca de sal y pimienta.
Preparación
- Primero, hagamos la salsa. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño o un frasco de vidrio. Prueba de sabor para ver si necesita más sal y pimienta. Dejar de lado.
- Pasemos a hacer la tortilla. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón. Comience a agregar lentamente el agua y continúe mezclando. La mezcla debe estar bastante líquida. Déjalo descansar por 10 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea un poco de aceite de oliva y vierte uniformemente la mitad de la mezcla en la sartén. Cocine por un par de minutos con la tapa puesta.
- Cuando la parte superior de la tortilla ya no es brillante y la parte inferior es de color marrón claro (verifique con la espátula), voltee cuidadosamente la tortilla y cocine el otro lado hasta que esté también de color marrón claro. Ponga a un lado y repita este proceso con la segunda tortilla. Cubra las tortillas con un plato para mantenerlas calientes.
- En la misma sartén, agregue un poco de aceite de oliva. Pica la cebolla y el ajo, agrégalos a la sartén y cocina de 3 a 4 minutos hasta que estén suaves. Luego agregue la col rizada, los tomates secados al sol, la sal y la pimienta. Cocine por unos minutos hasta que la col rizada se vuelva verde oscura y suave. Si comienza a arder, agregue un poco de agua.
- Cubra el relleno de col rizada en cada tortilla, rocíe la salsa y dóblela por la mitad.