Estas envolturas son una versión energizante de la popular envoltura de rancho de pollo. Esta receta, en cambio, utiliza garbanzos ricos en proteínas, tahini de nuez, eneldo fresco y algunas zanahorias y apio para obtener el mismo efecto cremoso. Es el plato portátil perfecto para llevar a los picnics, comidas y barbacoas.


Wraps de rancho de garbanzos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano

Ingredientes

Para el aderezo Tahini Ranch:

  • 1/3 taza de tahini
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de eneldo fresco, picado finamente
  • 1 cucharada de pasta de miso de garbanzos o pasta de miso blanca

Para la ensalada de garbanzos:

  • 3 tazas de garbanzos
  • 1/2 de 1 cebolla roja picada finamente
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 palitos de apio, cortados en cubitos
  • 4 tortillas, pitas o panes planos

Preparación

  1. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien.
  2. Picar 1 taza de garbanzos en trozos finos.
  3. En un tazón grande, mezcle los garbanzos enteros, los garbanzos picados, la cebolla, las zanahorias y el apio.
  4. Cubra los garbanzos y las verduras con aderezo.
  5. Reúna en una envoltura de su elección y sirva.