Estas envolturas son una versión energizante de la popular envoltura de rancho de pollo. Esta receta, en cambio, utiliza garbanzos ricos en proteínas, tahini de nuez, eneldo fresco y algunas zanahorias y apio para obtener el mismo efecto cremoso. Es el plato portátil perfecto para llevar a los picnics, comidas y barbacoas.
Wraps de rancho de garbanzos (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Vegano
Ingredientes
Para el aderezo Tahini Ranch:
- 1/3 taza de tahini
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de eneldo fresco, picado finamente
- 1 cucharada de pasta de miso de garbanzos o pasta de miso blanca
Para la ensalada de garbanzos:
- 3 tazas de garbanzos
- 1/2 de 1 cebolla roja picada finamente
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 2 palitos de apio, cortados en cubitos
- 4 tortillas, pitas o panes planos
Preparación
- Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien.
- Picar 1 taza de garbanzos en trozos finos.
- En un tazón grande, mezcle los garbanzos enteros, los garbanzos picados, la cebolla, las zanahorias y el apio.
- Cubra los garbanzos y las verduras con aderezo.
- Reúna en una envoltura de su elección y sirva.