¡Esta opción de desayuno salado sin granos es fácil y saludable! Las magdalenas se congelan maravillosamente y se calientan en solo segundos en su microondas. Hola desayunos fáciles de mañana! Además, pensando en el futuro, puede prepararlos y congelarlos para tenerlos listos para una mañana de vacaciones / brunch más fácil con los invitados.


Muffins de vegetales con garbanzos y huevo (veganos, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano

Calorías

102

Sirve

23

Hora de cocinar

22

Ingredientes

Para las verduras:

  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • 5 tazas de tus verduras favoritas, cortadas en trozos pequeños
  • 1 cebolla amarilla pequeña a mediana, cortada en cubitos
  • 1/2 taza de cebolla verde, en rodajas finas
  • 1 jalapeño, cortado en cubitos (opcional)
sopa agria caliente vegana

Para la masa del 'huevo':

  • 4 tazas de harina de garbanzos
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de polvo de cúrcuma molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • Pocas grietas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 taza de queso rallado vegano

Preparación

  1. Precaliente su horno a 375 ° F.
  2. Rocía tus dos moldes para muffins con aceite de oliva o de coco generosamente y reserva.
  3. Comience calentando su sartén de hierro fundido o salteado a fuego medio con aceite de oliva.
  4. Una vez caliente, agregue las verduras picadas y saltee hasta que estén suaves y cocidas (unos 4-6 minutos).
  5. Mientras se cocinan las verduras, coloque la harina de garbanzos, la levadura nutricional, los condimentos y el polvo de hornear en la batidora de pie o en un tazón grande.
  6. Batir para combinar.
  7. Luego agregue su agua y mezcle para combinar.
  8. Finalmente agregue su queso vegano si lo está usando, mezclándolo por última vez.
  9. En sus moldes para muffins preparados, agregue un poco de su mezcla de vegetales al fondo de cada panecillo.
  10. Luego repita hasta que se utilicen todas las verduras.
  11. Luego, con una taza medidora de 1/3, vierta la mezcla de garbanzos 'huevo' encima de la mezcla de vegetales en cada pocillo de panecillos.
  12. Hornee por 22 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior y firme al tacto.
  13. Retirar y dejar enfriar por completo.
  14. Almacene en el refrigerador por hasta 5 días o congele por 1 mes en un recipiente.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 102 # Carbohidratos: 13 g # Grasas: 3 g # Proteínas: 5 g # Sodio: 135 mg # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.