Aquí, el fuerte adobo de miso rojo agrega un sabor audaz al tofu para envolver lechuga de tofu rellena de hierbas frescas y brillantes. En su lugar, puede usar miso blanco, pero el tofu tendrá un sabor más suave. Sambal oelek es una pasta de ajo y chile que está comúnmente disponible en el pasillo asiático de la mayoría de los supermercados; si no puede encontrarlo, use gochujang, una pasta de chile rojo coreano que es muy sabrosa pero más espesa y un poco más intensa que el sambal oelek. Cuanto más tiempo dejes marinar el tofu, más se absorberá la marinada, ¡pero 20 minutos son suficientes para obtener el sabor!


Wraps de lechuga chilena con sal ahumada (vegana)

  • Libre de lácteos

Sirve

4

Ingredientes

  • Para el chile tofu
  • 2 cucharadas de pasta de miso roja
  • 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (oscuro)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 12 onzas de tofu firme, cortado transversalmente en tablas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de sambal oelek o gochujang
  • 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Para la lechuga, envuelve de 10 a 12 hojas de lechuga grandes y flexibles (como la lechuga mantequilla)
  • 20 a 24 hojas grandes de menta fresca
  • 20 a 24 hojas grandes de albahaca fresca
  • 1/4 taza de maní tostado, salado, finamente picado
  • Rodajas de lima, para servir

Preparación

  1. Batir la pasta de miso, 1 cucharada de aceite, el ajo en polvo y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño. Coloque el tofu en una sola capa en una fuente para hornear y use una cuchara para colocar la pasta sobre todas las piezas de tofu. Frota la pasta en la parte superior del tofu, luego voltea los pedazos y cubre el otro lado. Dejar de lado para marinar durante al menos 20 minutos o refrigerar durante la noche.
  2. Ajuste una parrilla del horno a la posición superior y caliente el asador a la altura. Forre una bandeja de hoja con borde con un trozo de papel de aluminio y coloque todos los trozos de tofu en la bandeja preparada. Raspe cualquier pasta de sésamo y miso restante en un tazón mediano y reserve. Ase el tofu, volteándolo una vez, hasta que se dore y potencialmente incluso ligeramente carbonizado en ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado (observe el tofu de cerca, ya que las intensidades de asado varían).
  3. Mientras el tofu se asa, prepara el aderezo: agrega el sambal oelek, mirin, jugo de lima y sal al tazón con la pasta de sésamo-miso y bate hasta que la mezcla esté suave. Retire el tofu del horno y use una espátula para transferir inmediatamente el tofu al tazón con el aderezo. Voltee suavemente las piezas en el tazón para cubrirlas uniformemente.
  4. Organizar las hojas de lechuga en una fuente. Coloque 2 hojas de menta y 2 hojas de albahaca sobre cada hoja de lechuga. Coloque un trozo de tofu sobre las hierbas y espolvoree con maní. Servir con rodajas de lima. El tofu se mantendrá, en un recipiente hermético en el refrigerador, por hasta 3 días. ¡Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir, o vuelva a calentarlo en el microondas o en una sartén hasta que se caliente!