Esta ensalada ligera y fresca de fideos udon refrigerados combina pepino, remolacha y zanahoria refrescantes. Luego se cubre con un aderezo cremoso y picante de aguacate y wasabi. Lleve esta ensalada de fideos al trabajo o disfrútela en casa con una sopa de miso.
Fideos Udon refrigerados con aderezo de aguacate wasabi (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para los fideos:
- 7 onzas de fideos secos udon
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1-2 cucharadas de remolacha cruda rallada, aproximadamente la mitad de un bulbo
- 1/4 taza de pepino cortado en cubitos
- 1/2 aguacate
gofres veganos de falafel
Para el aderezo:
- 1/2 aguacate
- 1 cucharadita de pasta de wasabi
- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- 1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado
Preparación
- Cocine los fideos udon en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Drene y enjuague con agua fría hasta que se enfríe. Transfiere a un tazón grande.
- Agregue zanahorias, remolacha y pepino, y revuelva.
- Para el aderezo, combine los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Cubra los fideos con el aderezo y revuelva para combinar.
- Cubra cada tazón con el aguacate en rodajas restante.