La gente de Clean Food Dirty Girl lo hizo de nuevo. Este pastel de chocolate con glaseado de chocolate cremoso es tan suave y esponjoso y lleno de rico sabor a chocolate. Te enamorarás de este pastel. ¡También te sorprenderá que no contenga aceite ni mantequilla vegana!

Pastel de chocolate (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

35

Ingredientes

Para el pastel de chocolate

  • 1/2 taza de dátiles picados, remojados en agua caliente durante 10 minutos (aproximadamente 7-8 dátiles Medjool)
  • 2/3 taza de agua
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas (también conocido como harina de lino)
  • 1/2 taza de leche no azucarada, no láctea
  • 1/2 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 taza de harina integral de hojaldre
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de puré de calabaza 100% puro en lata
  • 2 cucharadas de jarabe de arce 100% puro
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla


Para el glaseado de chocolate cremoso

  • 1 taza de anacardos crudos
  • 2 fechas grandes de Medjool, sin hueso
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/3 taza de leche de coco en lata con toda la grasa
  • 1/4 taza de jarabe de arce 100% puro
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
rollos de nori crudos

Preparación

Para el pastel de chocolate

  1. Precaliente su horno a 350 ° F. Corte un trozo de papel pergamino en un círculo para que encaje exactamente en el fondo de un molde para pastel redondo de 8 '. No es necesario alinear los lados: el pastel se separará a medida que se hornea.
  2. Mientras se empapan las fechas, coloque el agua y el lino molido en un tazón pequeño y bata. Ponga a un lado por 10 minutos.
  3. Coloque la leche y el vinagre no lácteos en un tazón pequeño y bata. Ponga a un lado por ahora.
  4. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
  5. Escurra las fechas (deseche el agua de remojo) y colóquelas en su licuadora. Revuelva la mezcla de agua / lino y luego agréguela a la licuadora, junto con la mezcla de leche / vinagre no láctea, calabaza, jarabe de arce y vainilla. Mezcle hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
  6. Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos que reservaste antes y bate hasta que se mezclen. Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alisa la parte superior con una cuchara para que quede nivelada.
  7. Hornee durante 30 - 35 minutos, hasta que un palillo en el centro salga limpio y los lados se hayan alejado de los bordes de la sartén.
  8. Enfríe completamente y luego congele con glaseado a temperatura ambiente (receta a continuación).
  9. Nota: Para quitar fácilmente el pastel de la sartén, deslice un cuchillo de mantequilla alrededor del borde del pastel donde toca los lados del sartén. Coloque un plato boca abajo en la parte superior y luego déle la vuelta. El pastel debe transferirse fácilmente al plato, luego puede retirar con cuidado el papel de pergamino.

Para el glaseado de chocolate cremoso:

  1. Coloque los anacardos y las fechas en una cacerola pequeña y cubra con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Drene y deseche el agua, luego coloque los anacardos y las fechas en su procesador de alimentos.
  2. Agregue el cacao en polvo, la leche de coco, el jarabe de arce, el azúcar de coco, la mantequilla de almendras y el extracto de vainilla. Procese hasta que esté suave y cremoso, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
  3. Escarcha tu pastel enfriado mientras el glaseado esté a temperatura ambiente. (Si almacena el glaseado en el refrigerador, se espesará. Póngalo en la encimera de su cocina para que vuelva a temperatura ambiente antes de usarlo).
  4. Guarde el pastel helado en su refrigerador, sin apretar.