Repleto de chispas de arcoíris y mini chips de chocolate, ¡este pastel de galletas es la encarnación literal de una fiesta! Puede hacer que tenga una textura pegajosa cocinándola durante 20 minutos, o dejarla un poco más para obtener una textura de cakey. De cualquier manera, es delicioso, tan delicioso que tal vez te arrepientas de haberlo hecho para una multitud porque querrás guardarlo todo para ti.

Pastel de galletas Funfetti con chispas de chocolate (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
Blondies de batata

Ingredientes

Para el pastel de galletas:

  • 1 huevo de lino (1 cucharada de harina de lino, más 3 cucharadas de agua)
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla vegana
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de mini chips de chocolate vegano
  • 3 cucharadas de chispas de arcoiris


Para el glaseado:

  • 1/4 taza de mantequilla vegana
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de leche de almendras

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y engrase un molde para pastel de 9 pulgadas (también ayudará a poner un círculo de papel pergamino en la parte inferior).
  2. Batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén bien combinados. Agregue el huevo de vainilla y lino y mezcle hasta que esté bien incorporado.
  3. Mezcle los ingredientes secos y luego agréguelos a la humedad. Mezclar hasta combinar.
  4. Agregue las chispas y las chispas de chocolate.
  5. Extienda la masa de manera uniforme en la sartén.
  6. Hornee durante 18-20 minutos si desea una textura de galleta más pegajosa, y hornee durante 25 minutos si desea una textura de galleta más cakier.
  7. Enfríe por completo y luego coloque el glaseado alrededor de los bordes (o extiéndalo por todas partes) y espolvoree con chispas y chispas de chocolate.

Información nutricional

Calorías totales: 3285 # Carbohidratos totales: 446 g # Grasas totales: 161 g # Proteínas totales: 22 g # Sodio total: 3810 g # Azúcar total: 304 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.