No te puedes equivocar con este delicioso pastel de queso. Un relleno cremoso con sabor a espresso se asienta sobre una corteza de nuez de pecan y la parte superior del pastel está cubierta con una gruesa capa de rico chocolate oscuro y luego cubierto con muchas chispas de chocolate. Este es un pastel que puedes preparar días antes y solo guárdalo en el congelador hasta que estés listo para disfrutar.

Pastel de queso moca cubierto de chocolate (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 1/2 tazas de nueces
  • 3/4 taza de dátiles Medjool, sin hueso
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla


Para el pastel de queso:

  • 1/2 taza de espresso (alrededor de 2 tomas)
  • 2 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados en agua durante al menos 4 horas
  • 3/4 taza de jarabe de arce
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 3 cucharadas de licor de café
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de café
galletas de pulpa vegetariana

Para la cobertura:

  • 1 taza de chocolate, derretido en microondas o en baño maría
  • 1 taza de chispas de chocolate vegano

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Muela todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta pegajosa.
  2. Entre dos hojas de papel de pergamino, enrolle la pasta en un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
  3. Corta la pasta al tamaño de tu molde para pasteles.
  4. Forra el molde para pasteles con papel pergamino y coloca la corteza en el fondo.
  5. Coloque la sartén en el congelador mientras prepara el relleno.

Para hacer el pastel de queso:

  1. Mezcle todos los ingredientes de relleno en una licuadora de alta velocidad.
  2. Saque el molde para pasteles del congelador y agregue el relleno, vuelva a colocar en el congelador.

Para hacer la cobertura:

  1. Cuando el relleno esté completamente congelado (después de al menos 4 horas en el congelador), saque el pastel de la sartén.
  2. Vierte el chocolate derretido sobre el pastel.
  3. Agrega las chispas de chocolate encima.

Servir:

  1. Mantén el pastel en el congelador. Transfiera al refrigerador al menos 1 hora antes de servir.

Información nutricional

Calorías totales: 6507 # Carbohidratos totales: 693 g # Grasas totales: 416 g # Proteínas totales: 96 g # Sodio total: 251 mg # Azúcar total: 517 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.