Estos pasteles de chocolate están lejos de ser comunes. ¡Use un poco de calabacín de temporada para agregar humedad, textura y bondad saludable a su postre! La crema de chocolate obtiene su textura decadente y un poco de proteína adicional al agregar frijoles blancos como base.

Pastel de calabacín helado de chocolate (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de calabacín rallado
  • 1 1/2 tazas de harina mixta de espelta y almendras, más según sea necesario
  • 3/4 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca grande de sal
  • 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/4 taza de chocolate para hornear picado o chips de chocolate vegano
  • 3 huevos de lino
  • 1/4 taza de aceite de coco líquido (u otro aceite neutro)
  • 1 taza de leche de origen vegetal (más según sea necesario)
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana


Para la crema

  • 2 tazas de frijoles blancos (cocidos o de una lata)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 pizca grande de sal
  • Vainilla en polvo al gusto
  • 1 taza de chispas de chocolate negro
  • Edulcorante adicional (por ejemplo, azúcar de coco) al gusto

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes secos para la masa en un tazón, luego agregue el calabacín y todos los ingredientes líquidos, excepto el vinagre de manzana, y mezcle bien con una batidora de mano. Finalmente, agrega el vinagre.
  2. Llene la masa en una fuente de resorte engrasada (9 pulgadas de diámetro) y hornee a 350 ° F durante aproximadamente 50-60 minutos. Luego, sáquelos y déjelos enfriar antes de sacarlos del molde.
  3. Mientras tanto, prepara la crema. Licúa los frijoles y todos los demás ingredientes, excepto el chocolate, con un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede una crema fina.
  4. Rompe el chocolate en trozos y derrítelo en una caldera doble sobre la estufa. Mezcle el chocolate derretido en la crema de frijoles y endulce al gusto antes de untar sobre el pastel enfriado.
  5. Si lo desea, decore y disfrute con granos de cacao, flores comestibles, nueces, etc.