Mi madre solía hacer pastel de queso todo el tiempo: pastel de queso italiano con queso crema y ricotta y cubierto con fruta. Todos siempre decían que era la mejor tarta de queso que habían probado. Mi pastel de queso es diferente ya que es vegano y crudo. También quería mi combinación de sabores favorita: chocolate y avellanas. Hice mi propia mantequilla de avellana, que es totalmente fácil de hacer. Solo echa un montón de avellanas en una licuadora de alta velocidad y eso es todo. Si los asas primero, tendrán un sabor extra bueno, pero luego tu tarta de queso no estará totalmente cruda sino casi.

Cheesecake de chocolate con avellanas (vegano, crudo, sin gluten)

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Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de harina de avellanas
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal kosher


Para el llenado:

  • 2 tazas de anacardos, remojados al menos 3 horas
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de cacao en polvo más extra para espolvorear
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 1/3 taza de mantequilla de avellanas
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Avellanas para decorar

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procese hasta que los ingredientes formen una masa y se peguen.
  2. Transfiera la masa al fondo de una fuente de resorte. Presione la masa en el fondo de la sartén para formar una costra. Trabajar con los dedos hasta que cubra todo el fondo de la sartén. Dejar de lado.

Para hacer el relleno:

  1. Escurrir y enjuagar los anacardos empapados.
  2. Añádalos, el jarabe de arce y el agua a un procesador de alimentos.
  3. Procese hasta que esté suave y cremoso.
  4. Agregue el cacao, el coco en polvo, la mantequilla de avellanas, la vainilla y la sal.
  5. Procese nuevamente hasta que todo esté bien combinado y cremoso.
  6. Use una espátula para raspar los lados del tazón y asegúrese de que todo se esté procesando.
  7. Transfiera el relleno a la bandeja de resorte.
  8. Extender uniformemente con una espátula.
  9. Refrigera por varias horas hasta que el pastel esté firme y firme. Sirva frío con avellanas para decorar y polvo de cacao extra espolvoreado en el plato.

Información nutricional

Calorías totales: 3594 # Carbohidratos totales: 294 g # Grasas totales: 269 g # Proteínas totales: 63 g # Sodio total: 1648 g # Azúcar total: 176 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.