¡El secreto de la densa textura de este pastel de chocolate son los plátanos! Los plátanos hacen que el pastel sea más húmedo y resistente. Este postre indulgente es excelente por sí solo, pero el glaseado lo lleva al siguiente nivel. El glaseado de chocolate con avellanas y las avellanas tostadas en la parte superior lo hacen un poco más especial y perfecto si te gusta algo más decadente.


Pastel de chocolate y teff con glaseado de chocolate y avellanas (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el pastel

  • 1 taza de harina de teff
  • 1 taza de avellanas tostadas molidas
  • 1/4 taza de arrurruz
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal marina
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 2 plátanos triturados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el glaseado de chocolate y avellanas:

  • 3.5 onzas de chocolate negro
  • 1 taza de crema de coco
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1/4 taza de avellanas molidas
  • Avellanas extra, para cubrir

Preparación

  1. Si puede, prepare el glaseado de chocolate y coco la noche anterior para que se asiente.
  2. Picar el chocolate negro y poner en un tazón pequeño. En una sartén, calienta la crema de coco a fuego lento, hasta que llegue al punto de ebullición.
  3. Vierta sobre el chocolate picado y revuelva, hasta que esté todo derretido. Agregue el jarabe de arce y deje que se enfríe un poco. Transfiera al refrigerador para obtener una consistencia que se pueda untar. Agregue las avellanas molidas antes de glasear el pastel para espesar el glaseado.
  4. Precaliente el horno a 320 ° F.
  5. Engrase y forre un molde para hornear redondo de 8 pulgadas.
  6. En un tazón grande, mezcle la harina de teff, las avellanas molidas, el arrurruz, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y el azúcar de coco, y reserve.
  7. En un tazón diferente, mezcle el aceite de oliva, la leche de coco, el vinagre de manzana y la vainilla.
  8. Agregue la mezcla húmeda junto con el puré de plátanos a la mezcla seca y revuelva, hasta que estén bien combinados. Agregue un par de cucharadas más de leche de coco si la mezcla se siente demasiado seca, pero no debe ser una masa líquida, sino más espesa.
  9. Cuchara en la lata preparada y nivelar la superficie.
  10. Hornee por unos 45 minutos, o hasta que un tenedor salga limpio.
  11. Retire del horno una vez que esté listo y deje que se enfríe durante 20 minutos antes de pasar a una rejilla de alambre.
  12. Una vez que el pastel se enfríe, colóquelo sobre un soporte para pastel y extienda el glaseado de chocolate y avellanas por encima. Picar algunas avellanas y espolvorear encima.
  13. Almacenar en el refrigerador.

Información nutricional

Calorías totales: 4435 # Carbohidratos totales: 426 g # Grasas totales: 247 g # Proteínas totales: 65 g # Sodio total: 2387 g # Azúcar total: 190 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.