Este plato, también llamado choley dingri dopiaza, es un plato de curry de Mughal que se basa en cebollas cocidas a fuego lento como base; de ​​hecho, 'dopiaza' significa 'cebollas dobles'. Aquí, se cocinan con garbanzos y hongos Cremini leñosos para hacer un curry abundante y saludable. A diferencia de otros curries, la salsa en este plato está ligeramente condimentada con lo básico y tiene notas delicadas y dulces con un toque de humo del comino y el cilantro.


Choley Dingri Dopiaza: Garbanzos y champiñones en curry de cebolla caramelizada (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Equilibrio hormonal
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Hora de cocinar

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Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino enteras
  • 2 cebollas rojas medianas, finamente picadas
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 3/4 cucharadita de cilantro en polvo
  • 3/4 cucharadita de pimienta de cayena roja en polvo
  • 1/2 libra de champiñones Cremini a la mitad o de botón blanco
  • 3/4 taza de tomates picados
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharada de cilantro picado o más al gusto

Preparación

  1. Calienta el aceite y agrega las semillas de comino enteras y espera hasta que las semillas comiencen a chisporrotear. Agregue las cebollas rojas y cocine las cebollas hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren.
  2. Agregue el jengibre.
  3. Agregue los garbanzos y la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena roja y mezcle bien.
  4. Agregue los champiñones y cocine durante aproximadamente 3 minutos hasta que los champiñones se marchiten ligeramente y se vuelvan más oscuros.
  5. Agregue los tomates picados y la sal y cocine por 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y picante.
  6. Mezcle bien, revise los condimentos, agregue el cilantro y sirva.