Este plato, también llamado choley dingri dopiaza, es un plato de curry de Mughal que se basa en cebollas cocidas a fuego lento como base; de hecho, 'dopiaza' significa 'cebollas dobles'. Aquí, se cocinan con garbanzos y hongos Cremini leñosos para hacer un curry abundante y saludable. A diferencia de otros curries, la salsa en este plato está ligeramente condimentada con lo básico y tiene notas delicadas y dulces con un toque de humo del comino y el cilantro.
Choley Dingri Dopiaza: Garbanzos y champiñones en curry de cebolla caramelizada (vegano)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Equilibrio hormonal
- Vegano
- Recetas de comida integral
Hora de cocinar
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Ingredientes
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino enteras
- 2 cebollas rojas medianas, finamente picadas
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 3/4 cucharadita de cilantro en polvo
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena roja en polvo
- 1/2 libra de champiñones Cremini a la mitad o de botón blanco
- 3/4 taza de tomates picados
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1 cucharada de cilantro picado o más al gusto
Preparación
- Calienta el aceite y agrega las semillas de comino enteras y espera hasta que las semillas comiencen a chisporrotear. Agregue las cebollas rojas y cocine las cebollas hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren.
- Agregue el jengibre.
- Agregue los garbanzos y la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena roja y mezcle bien.
- Agregue los champiñones y cocine durante aproximadamente 3 minutos hasta que los champiñones se marchiten ligeramente y se vuelvan más oscuros.
- Agregue los tomates picados y la sal y cocine por 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y picante.
- Mezcle bien, revise los condimentos, agregue el cilantro y sirva.