Mi aventura más reciente son las empanadas veganas de menta, pero con un toque diferente. Todos están vestidos para las vacaciones. Pensé que sería bastante fácil usar verde, rojo y blanco para convertirlos en un regalo perfecto de Navidad. Yo tenía razón.



Empanadas Navideñas de Menta (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 5 tazas de azúcar glas
  • 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
  • Colorante alimentario en gel vegano rojo y verde
  • 16 onzas de chispas de chocolate vegano




Preparación

  1. En el tazón de una batidora de pie (si no tiene una batidora de pie, puede usar una batidora de mano) agregue 4 1/2 tazas de azúcar, el jarabe de maíz, agua, manteca vegetal y extracto de menta. Batir hasta que esté combinado.
  2. Retire la masa y gire sobre una tabla que se espolvorea con el resto del azúcar. Amasar la masa hasta que se convierta en una bola suave. Divide la masa en tres partes iguales y agrega colorante rojo a una y verde a la otra. Amasar las bolas para incorporar el color. Divide cada bola por la mitad nuevamente. Debes terminar con dos de cada uno: blanco, rojo y verde.
  3. Ruede cada bola en forma de serpiente. Coloque cada una entre dos hojas de papel pergamino y extiéndalas en formas rectangulares de aproximadamente 1/4 de pulgada con un rodillo. Terminarás con seis hojas de masa. Asegúrese de hacerlos lo suficientemente anchos como para rodar a lo largo. Mientras todavía está en el papel de pergamino, coloque las hojas en el refrigerador durante unos quince minutos para que se enfríen.
  4. Una vez enfriado, retire la masa del refrigerador. Retire suavemente cada hoja del papel de pergamino y apílelas una encima de la otra para que los colores se alternen. Debes tener seis capas en total: blanco, rojo, verde, blanco, rojo verde. Recorte un extremo de la pila a lo largo para obtener un borde limpio. Enrolle suavemente la masa a lo largo y envuélvala en una envoltura de plástico. Colocar en el congelador durante una hora.
  5. Cuando la masa esté congelada, sáquela del congelador, desenvuélvala y córtela en rodajas de 1/4 de pulgada. Gire el rollo ligeramente con cada corte para mantener la forma redonda.
  6. En una caldera doble derretir el chocolate. Usando un tenedor para sumergir la masa en el chocolate. Sacude el exceso suavemente y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Una vez que todo esté sumergido, coloque la bandeja para hornear en el congelador para que los dulces se asienten.
  7. Disfrute congelado, refrigerado o a temperatura ambiente. Para almacenar, separe los dulces entre hojas de papel encerado para asegurarse de que no se peguen.