La introducción general de esta receta parece compleja, pero aparte de preparar los pasteles de polenta, el resto de la comida se prepara con bastante rapidez. Los frijoles negros agregaron un carácter profundo y ahumado a estas hamburguesas, lo que lo convierte en una comida muy satisfactoria.
Hamburguesas de Frijoles Negros de Cilantro sobre Tortas de Polenta (Veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
743
Hora de cocinar
70
Ingredientes
Para la base de polenta:
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de polenta (harina de maíz)
- Aceite para freír poco
Para las hamburguesas de frijoles negros:
- 1 y 1/2 tazas de frijoles negros cocidos
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 1/2 taza de champiñones finamente picados
- 1 cucharada de jalapeño recién picado (un chile jalapeño)
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de comino molido
- 1 y 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de harina de garbanzos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Guacamole, rodajas de cebolla roja (para servir)
Preparación
- Haga hervir el agua, la sal y la pimienta negra y la polenta y cocine durante unos 12 a 15 minutos, hasta que la polenta tenga una papilla espesa como consistencia. Vierta la polenta sobre una superficie plana engrasada que se extienda a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y deje que se enfríe durante aproximadamente 30 minutos, mientras trabaja en las hamburguesas de frijoles negros
- Usando un cortador redondo, corte en círculos pequeños de 3 pulgadas.
- Caliente el aceite para freír poco a poco y agregue los pasteles de polenta y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que estén dorados por ambos lados. Dejalo descansar.
- Triture los frijoles negros y mézclelos con la cebolla roja, los champiñones picados, el jalapeño, el jugo de lima, el comino molido, el pimentón ahumado, la sal y el cilantro picado. Agregue la harina de garbanzos. Forme hamburguesas pequeñas para que coincidan con el tamaño de los pasteles de polenta o bollos deslizantes.
- Coloque en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén plana, agrega las hamburguesas en una sola capa y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Para servir y armar, coloque una hamburguesa sobre un pastel de polenta. Con un poco de guacamole y rodajas de cebolla roja.