La textura de este pastel de queso vegano de Nueva York es increíble. ¡Es firme, denso, pero de alguna manera esponjoso, todo al mismo tiempo! ¿Se te hace la boca agua? También es sin nueces, sin aceite, sin tofu, vegano, sin lácteos, sin gluten y SIN PROCESAR. ¡Sin anacardos, aceite o tofu en este bebé! La mantequilla de coco es el ingrediente secreto de este maravilloso pastel de queso vegano de Nueva York. Tenga en cuenta que NO es lo mismo que el aceite de coco. La mantequilla de coco es toda la carne de coco desmenuzada y procesada en mantequilla suave como la seda, mientras que el aceite de coco es solo la grasa separada y sabe a aceite graso. No use aceite en esto, no dará el mismo resultado, en absoluto. Los ricos sabores de vainilla y canela se unen en un pastel de textura hermosa que se asemeja a un clásico pastel de queso de Nueva York.


Pastel de queso estilo canela y coco de Nueva York (vegano, crudo, sin gluten)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 1/2 tazas de harina de avena (use certificada sin gluten si es necesario)
  • 4 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro o néctar de agave
  • 3 cucharadas de mantequilla de coco derretida
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de manzana o agua
  • 2 1/2 cucharaditas de canela

Para el pastel de queso:

  • 1 taza de mantequilla de coco derretida
  • 3/4 taza de leche de coco enlatada
  • 1/4 taza, más 2 cucharadas de jarabe de arce puro o agave, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina

Preparación

  1. Primero, prepare la corteza agregando la avena a un procesador de alimentos (o use harina de avena comprada en la tienda) y procese en una harina fina. Agrego 2 tazas de avena y proceso durante 2 minutos hasta que esté finamente molido. Mide 1 1/2 tazas y agrégalas a un tazón.
  2. Agregue los ingredientes restantes de la 'corteza' y revuelva hasta que se forme una textura desmenuzable y húmeda. Forre un molde para pasteles de 8 pulgadas con una envoltura de plástico, colgando sobre los lados. Puede rociar la sartén primero con spray antiadherente y la envoltura de plástico se mantendrá en su lugar (8 pulgadas es lo mejor para un pastel más alto). Presione la masa en el fondo del molde para pasteles forrado, de manera uniforme y plana hasta los bordes. Colocar en el refrigerador.
  3. Para preparar el pastel, derrita la mantequilla de coco hasta obtener un líquido completo. Es importante que sea un líquido líquido al medir, para que se logre la textura correcta. Asegúrese de medirlo en 1 taza después de derretido. Dejar de lado.
  4. En un tazón grande, agregue la leche, el jarabe, el jugo de limón, la vainilla y bata hasta que quede suave. Agregue la canela y la sal. Ahora, vierta la mantequilla de coco derretida y bata con un tenedor (funciona mejor que una cuchara) hasta que quede suave y espesa como la masa de la torta. Vierta la masa en la corteza preparada y colóquela en el refrigerador para que se seque por completo. 1-2 horas deberían hacerlo.
  5. Una vez establecido, simplemente saque el pastel con la envoltura de plástico y córtelo. Cubra con crema de coco, canela y fresas, si lo desea. Mantenga el pastel guardado en el refrigerador cubierto y retendrá la forma perfecta de esa manera.

Notas

Es crucial que los ingredientes líquidos estén todos a temperatura ambiente cuando se agreguen a la mantequilla de coco derretida para el pastel. De lo contrario, la mantequilla de coco se colapsará si los líquidos están fríos.

Información nutricional

Calorías totales: 3104 # Carbohidratos totales: 367 g # Grasas totales: 165 g # Proteínas totales: 39 g # Sodio total: 2235 mg # Azúcar total: 129 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.