En este curry, los garbanzos se cuecen en una sabrosa salsa de tomate con especias hasta que absorban los sabores. Si bien la mayoría de los curries tienen una patada para ellos, este es suave, lo que lo hace ideal para los niños. Este plato se espesa a medida que se enfría, por lo que incluso las sobras son increíbles. Sirva esto con una generosa porción de arroz basmati integral recién cocinado.

Chana Masala con especias de canela (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 1 lata de 28 onzas de tomates, o 3 tazas de tomates frescos
  • 4 tazas de garbanzos
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro, o 2 1/2 cucharaditas molidas
  • 1 1/2 cucharadita de semillas de comino, o 1 1/2 comino molido
  • 1/8 cucharaditas de cayena, más más al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 1/2 cucharada de canela
  • 1/2 cucharadita de sal kosher / marina
  • 1 taza de leche de coco baja en grasa
  • 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1/3 taza de cilantro o perejil
  • 4 o más tazas de espinacas


Preparación

  1. Si mueles especias, hazlo primero.
  2. Saltee las cebollas en una sartén caliente, agregue un poco de agua para evitar que las cebollas se peguen, aproximadamente 1/3 de taza. Agregue sal y cocine hasta que esté suave.
  3. Agregue ajo y jengibre y saltee durante unos minutos, hasta que se liberen los aromáticos.
  4. Agregue los ingredientes restantes, excepto las espinacas, el perejil / cilantro y el jugo de limón. Cocine durante unos 20 minutos, hasta que los ingredientes se hayan cocinado a fuego lento y los sabores se hayan combinado.
  5. Cuando esté listo para servir, agregue las espinacas hasta que se marchiten.
  6. Agregue perejil fresco y jugo de limón. Sazone al gusto con cayena adicional (si lo desea), pimienta y sal.
  7. Sirva encima del arroz con una ensalada fresca al lado.