Pastel de nuez clásico (vegano, paleo, sin gluten, sin azúcar refinado)

No puedes tener una temporada de vacaciones sin pastel de nuez. Sin embargo, sus ingredientes tradicionales y poco saludables pueden hacerte sentir como si estuvieras comiendo un plato de culpa. En cambio, este pastel de pacanas clásico y vegano Paleo y vegano te hará sentir feliz, ¡mientras te mantienes fiel a tus necesidades de estilo de vida saludable!


Pastel de nuez clásico (vegano, paleo, sin gluten, sin azúcar refinado)

  • Libre de lácteos
brownies paleo no horneados

Sirve

6-8

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Corteza de galleta Paleo Graham - Seca:

  • 1 1/2 tazas de harina de almendras blanqueadas
  • 1/4 taza de harina de tapioca / almidón
  • 1 cucharada de harina de coco
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal marina

Mojado:

  • 1/4 taza de aceite de coco virgen extra sin refinar orgánico, derretido y enfriado
  • 1 huevo de lino o chia
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce puro (esta receta usó 2)
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Relleno

  • 1 3/4 taza de nueces picadas
  • 10 dátiles medjool, sin hueso
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de leche de almendras de vainilla sin endulzar, caliente (puede agregar otra leche sin lácteos)
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro, temperatura ambiente
  • 1/4 taza de aceite de coco virgen extra orgánico sin refinar, derretido
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal marina

Preparación

Corteza de galleta Paleo Graham

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y engrase un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite de coco.
  2. En un procesador de alimentos grande, agregue todos los ingredientes para la corteza y mezcle hasta que se forme una bola de masa.
  3. Luego, presiónalo en el molde para pastel.
  4. Haga agujeros en la base para evitar que se hinchen durante el horneado y hornee durante 12 minutos. Déjalo enfriar mientras haces el relleno.

Relleno

  1. En un procesador de alimentos grande, agregue las fechas sin hueso, la leche caliente, el aceite de coco y el jarabe de arce y mezcle hasta que quede suave. Si sus fechas no son muy suaves, deje que las fechas se remojen en la leche caliente durante 5-10 minutos antes de mezclarlas.
  2. Luego, agregue el extracto de vainilla y la sal marina y mezcle para incorporar.
  3. Luego, transfiera el relleno a un tazón grande para mezclar y agregue las nueces picadas. Déjalo reposar durante 5-10 minutos para que las pacanas absorban el relleno dulce.
  4. Por último, agregue el relleno a la masa para pastel cocida y horneada y alise la parte superior. Además, puede agregar nueces a la parte superior para darle un toque decorativo. Luego, hornee durante 30 minutos, hasta que el relleno se haya endurecido y la corteza se haya vuelto dorada.
  5. Coloque el pastel sobre una rejilla para enfriar y deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo con un cuchillo afilado o dentado. Para obtener los mejores resultados de corte, coloque el pastel en el refrigerador durante 1-2 horas para dejar que fragüe por completo.
  6. ¡Disfruta frío o a temperatura ambiente!

Notas

Puede cubrir la corteza de la tarta con un protector de tarta o papel de aluminio durante los primeros o últimos 15 minutos de cocción para que no se dore demasiado. Guarde este pastel a temperatura ambiente o en la nevera durante 4-5 días.