¡Esta receta de sopa de desintoxicación está llena de todas las cosas buenas! Las hojas verdes, el brócoli, el apio y las zanahorias te nutrirán y te harán sentir completo. Aunque no tiene aceite, tiene todo el sabor, gracias al jugo de limón fresco, el jengibre, la cúrcuma, la canela y un toque de pimienta. Esta receta de sopa de desintoxicación es perfecta para un almuerzo ligero con una ensalada al lado.
Sopa Detox Limpiadora (Vegana)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
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Sirve
6
Ingredientes
- 1/4 taza de agua o caldo de verduras
- 1/2 de una cebolla roja, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 1 cabeza pequeña de brócoli, dividida en floretes
- 1 taza de tomates picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto (opcional)
- sal marina y pimienta negra de grano fino, al gusto
- 6 tazas de agua o 4 tazas de caldo de verduras, más 2 tazas de agua
- 2 tazas de col rizada, despalillada y desgarrada
- 1 taza de repollo morado, picado
- Jugo de 1/2 de un limón pequeño
Preparación
- En una olla grande, agregue el agua o el caldo de verduras y encienda el fuego a medio-alto. Después de que esté caliente, agregue la cebolla y el ajo. Saltee por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el apio, las zanahorias, el brócoli, los tomates y el jengibre fresco.
- Revuelva y cocine por 3 minutos, agregando agua o caldo adicional según sea necesario. Agregue la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena, además de sal y pimienta al gusto.
- Agregue el agua o el caldo de verduras y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.
- Agregue la col rizada, el repollo y el jugo de limón cerca de los últimos 2-3 minutos de cocción a fuego lento, luego retire del fuego y sirva.
Notas
Las sobras permanecen bien en el refrigerador hasta por 3 días.