¡Estas galletas veganas de huellas dactilares de mermelada de coco, almendras y frambuesa te harán creer en la magia porque desaparecerán ante tus ojos! Estas cookies son absolutamente irresistibles. La combinación de coco, almendras tostadas y mermelada de frambuesa es difícil de superar. Estos están hechos con mermelada de frambuesa casera, lo que los hace muy especiales, pero cualquier mermelada de alta calidad será casi tan deliciosa. Son maravillosos aún calientes del horno, pero asegúrese de dejarlos enfriar durante quince minutos para que no se queme la boca con la mermelada caliente. El sabor es mejor cuando se han enfriado por completo.



Galletas de huella digital de mermelada de coco, almendras y frambuesa (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

180

Sirve

15

Ingredientes

  • 1 cucharada de linaza molida
  • 2 cucharadas de agua muy caliente (aproximadamente 180 ° F)
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de harina de hojaldre integral
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de almendras crudas, sin sal, ligeramente tostadas y finamente picadas
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
  • 5 cucharadas de mermelada de frambuesa




Preparación

  1. Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliéntela a 325 ° F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear y reserve.
  2. En un tazón grande, combine la linaza con el agua caliente. Deje reposar durante 5 a 10 minutos hasta que espese (este es nuestro sustituto de huevo). Batir el aceite y el azúcar.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos hasta que se combinen, luego doble las nueces y el coco. La mezcla estará seca y desmenuzable pero se mantendrá unida cuando se exprima.
  4. Con una cucharada sopera, saca 15 cucharadas de masa ligeramente colmadas y hazlas bolitas. Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada y presione hacia abajo hasta que tengan aproximadamente 2 pulgadas de ancho y 1/3 de espesor, presionando los lados para evitar que se rompan. Usando los pulgares, presione las muescas en el centro de cada galleta que sean lo suficientemente grandes como para contener 1 cucharadita de mermelada, reparando las grietas grandes a medida que avanza. Rellene cada sangría con mermelada.
  5. Hornee hasta que las galletas estén doradas, de 15 a 20 minutos. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje que las galletas se enfríen durante unos minutos antes de transferirlas directamente a la rejilla para que se enfríen por completo. Las cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 1 semana.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 180 # Carbohidratos: 18g # Grasas: 12g # Proteínas: 2g # Sodio: 50mg # Azúcar: 19g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.