Esta sopa de frijoles blancos y albahaca de coco es naturalmente vegana y sin gluten, ¡pero todavía está llena de sabor! Los frijoles blancos proporcionan proteínas y sustancias, mientras que la combinación de leche de coco, hierba de limón y albahaca crean un perfil de sabor único pero encantador.
Sopa de frijoles blancos y albahaca de coco (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
recetas vegetarianas de media luna
Hora de cocinar
90
Ingredientes
Para la sopa de frijoles blancos de albahaca y coco:
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 cebolla - cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de vino blanco seco - opcional
- 1 cubo de caldo - vegetal - sin sal
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco - microplano
- 1 tallos - hierba de limón - cortados en tres pedazos
- 3 tazas de frijoles blancos - ordenados - enjuagados
- 8 tazas de agua filtrada
- 2 latas de leche de coco - grasa completa
- 2 cucharadas de lima
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de sal marina - o al gusto
- 2 tazas de albahaca - picada
Para el aceite de hierba de limón:
- 2 acciones de hierba de limón - en rodajas finas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para el aceite de hierba de limón:
- Retire la capa exterior y golpee los tallos para liberar los aceites y luego corte en rodajas finas.
- En una olla pequeña, agregue el aceite y caliente a fuego medio hasta que hierva.
- Retirar del fuego y agregar la hierba de limón.
- Dejar reposar durante al menos una hora.
Para la sopa
- Mida los frijoles y clasifíquelos para asegurarse de que no haya rocas, luego enjuague y drene.
- Agregue la cebolla y el aceite de coco a una olla de 5 cuartos a fuego medio-bajo.
- Cocine durante unos 5 minutos, luego agregue el ajo y saltee hasta que el ajo comience a dorarse.
- Agregue el vino y los cubos de caldo, rompa el caldo y reduzca el vino hasta que esté almibarado.
- Agregue agua, hierba de limón y hierva, luego encienda a fuego medio y cubra.
- Cocine durante una hora a una hora en media o hasta que los frijoles estén suaves. (Asegúrate de vigilarlos)
- Cuando los frijoles estén completamente cocidos, retire la hierba de limón y agregue todos los ingredientes restantes.
- Haga puré en un procesador de alimentos, licuadora o con una licuadora de inmersión hasta que esté suave.
- Servir con una llovizna de aceite de tomillo.