Hojas de remolacha con crema de coco con trigo sarraceno tostado y nueces de macadamia: cremoso, de nuez y ligeramente dulce, este plato es un alimento limpio y reconfortante.



Verdes de remolacha con crema de coco con trigo sarraceno tostado y nueces de macadamia (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 2 racimos de hojas de remolacha
  • 5-6 remolachas medianas
  • 3/4 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de granos de trigo sarraceno tostados
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 5-6 dientes de ajo
  • un puñado de nueces de macadamia




Preparación

Para cocinar el trigo sarraceno:

  1. Lleve a ebullición 1/2 taza de agua con sal y agregue los granos de trigo sarraceno tostados. Cocine por 20 minutos, hasta que el líquido se absorba y el trigo sarraceno esté suave. Agregue un poco de aceite de coco y revuelva para mezclar bien.

Para asar las remolachas:

  1. Precaliente el horno a 425ºF.
  2. Cortar las remolachas en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada, untarlas con aceite de oliva y espolvorearlas con sal. Ase por 20-25 minutos, o hasta que esté suave cuando lo pinche con un tenedor.

Para hacer los verdes:

  1. Pique las hojas de remolacha y separe aproximadamente los tallos de las hojas.
  2. Calienta el aceite de coco y agrega los tallos picados primero. Cocine durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Agregue las hojas picadas, un poco de sal y cocine por unos minutos más.
  4. Vierta 3/4 de taza de agua en las hojas de remolacha y continúe cocinando a fuego lento, hasta que el líquido se absorba y las hojas estén suaves.
  5. Agregue la leche de coco, el ajo prensado y cocine por otros 5 minutos.
  6. Para servir: divida los granos de trigo sarraceno en 2 platos. Cubra con los verdes cremosos, las remolachas asadas y espolvoree nueces de macadamia en la parte superior. Opcionalmente rocíe un poco de crema de coco.