Este plato se llama linguini de coco y curry. Tiene la textura y la cremosidad de un fettuccini Alfredo, pero con ingredientes y sabores tailandeses como fideos de arroz, leche de coco, pasta de curry rojo y lima. Se convertirá rápidamente en uno de sus platos favoritos para preparar en el último momento cuando desee algo fácil que tenga un gran sabor.
Linguini de coco y curry (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Calorías
797
Sirve
2
Hora de cocinar
10
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de pasta de curry rojo, dependiendo de lo picante que sea
- 1 lata de 13.66 onzas de leche de coco
- 2 cucharadas de néctar de agave
- 1-2 cucharadas de salsa de pescado vegano o tamari
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 lima
- 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa (albahaca dulce)
- 7 onzas de fideos de arroz
- Cebollas verdes en rodajas finas
- Un puñado de cilantro picado
Preparación
- Coloque los fideos de arroz en un recipiente grande con agua caliente (no hirviendo) y reserve.
- En una cacerola grande, agregue la pasta de curry y lleve a fuego medio-bajo para tostar durante aproximadamente 1 minuto.
- Raspe la crema de coco y agréguelo a la sartén (dejando sobre el agua de coco) y revuelva hasta que se combine.
- Luego, agregue su néctar de agave, salsa de pescado vegano, pimentón y jugo de la mitad de su lima. Revuélvelo y pruébalo. Si le gusta su salsa más dulce, agregue un poco más de néctar de agave, si no es lo suficientemente agrio, agregue un poco más de jugo de limón, etc.
- Agregue sus hojas de albahaca tailandesa y revuelva, dejando que las hojas infundan su salsa.
- Escurre tus fideos de arroz. Deben suavizarse, pero no cocinarse.
- Agregue los fideos de arroz a su sartén con la salsa a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que los fideos estén bien cocidos.
- Los fideos terminarán de cocinarse en la salsa y absorberán el líquido de la salsa, dejándote con una rica salsa cremosa sobre los fideos.
- Platee y cubra con cilantro picado, cebollas verdes y más lima, si lo desea.