Nankhatai es una galleta de mantequilla india. Obtiene una textura arenosa delicada por el uso de sémola y se hace tradicionalmente sin huevos. Tiene un montón de manteca o mantequilla clarificada. Esta receta vegana de Nankhatai usa aceite de coco en lugar de ghee, lo que también le da a las galletas un delicado sabor a coco. ¡Es una galleta de sabor delicado y rico que a todos les encantará! La mejor parte es que es ridículamente fácil de hacer y bastante saludable. ¡Tienes que probar esta receta vegana de Nankhatai!

Shortbread de coco y sésamo Nankhatai (Vegano)

  • Libre de lácteos

Ingredientes

  • 3/4 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de sémola fina
  • 1/2 taza de trigo integral o harina para todo uso
  • 1/4 taza más 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de cardamomo recién molido (alrededor de 20 vainas de cardamomo fresco)
  • 1 taza de aceite de coco, derretido más aceite para engrasar la bandeja de horno
  • 2 cucharadas de leche de coco o almendras
  • Almendras en rodajas para decorar


Preparación

  1. Mezcle la harina de almendras, la sémola fina y la harina en un tazón. Agregue 1/4 de taza de semillas de sésamo y azúcar morena, y el cardamomo molido.
  2. Coloque la 1 taza de aceite de coco en un recipiente apto para microondas y hornee por 45 segundos para derretir el aceite de coco.
  3. Vierta el aceite de coco en la mezcla de ingredientes secos y mezcle bien para mezclar los ingredientes, agregue la leche de coco o de almendras si es necesario para unir.
  4. Coloque en el refrigerador por aproximadamente 45 minutos.
  5. Mientras tanto, engrase la bandeja de horno. Yo uso una sartén de 18 por 13 pulgadas.
  6. Rompa unos trozos de la masa del tamaño de una lima, enrolle semillas de sésamo, aplaste e indenta el centro y coloque algunas almendras en rodajas en el centro. Colocar en la bandeja para hornear.
  7. Complete el lote de esta manera (debe contener entre 18 y 20 cookies)
  8. Vuelva a colocar la sartén en el refrigerador por otros 30 minutos.
  9. Pr-calienta el horno a 350 grados, coloca las galletas en el horno. Hornee por 8 minutos. Los bordes deben ser dorados. Apague el horno y permita que las galletas se enfríen en el horno. Las galletas son suaves cuando se cocinan y se convierten en una textura suave y escamosa cuando se enfrían.
  10. ¡Disfruta con una buena taza de té!