Nankhatai es una galleta de mantequilla india. Obtiene una textura arenosa delicada por el uso de sémola y se hace tradicionalmente sin huevos. Tiene un montón de manteca o mantequilla clarificada. Esta receta vegana de Nankhatai usa aceite de coco en lugar de ghee, lo que también le da a las galletas un delicado sabor a coco. ¡Es una galleta de sabor delicado y rico que a todos les encantará! La mejor parte es que es ridículamente fácil de hacer y bastante saludable. ¡Tienes que probar esta receta vegana de Nankhatai!
Shortbread de coco y sésamo Nankhatai (Vegano)
- Libre de lácteos
Ingredientes
- 3/4 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de sémola fina
- 1/2 taza de trigo integral o harina para todo uso
- 1/4 taza más 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharaditas de cardamomo recién molido (alrededor de 20 vainas de cardamomo fresco)
- 1 taza de aceite de coco, derretido más aceite para engrasar la bandeja de horno
- 2 cucharadas de leche de coco o almendras
- Almendras en rodajas para decorar
Preparación
- Mezcle la harina de almendras, la sémola fina y la harina en un tazón. Agregue 1/4 de taza de semillas de sésamo y azúcar morena, y el cardamomo molido.
- Coloque la 1 taza de aceite de coco en un recipiente apto para microondas y hornee por 45 segundos para derretir el aceite de coco.
- Vierta el aceite de coco en la mezcla de ingredientes secos y mezcle bien para mezclar los ingredientes, agregue la leche de coco o de almendras si es necesario para unir.
- Coloque en el refrigerador por aproximadamente 45 minutos.
- Mientras tanto, engrase la bandeja de horno. Yo uso una sartén de 18 por 13 pulgadas.
- Rompa unos trozos de la masa del tamaño de una lima, enrolle semillas de sésamo, aplaste e indenta el centro y coloque algunas almendras en rodajas en el centro. Colocar en la bandeja para hornear.
- Complete el lote de esta manera (debe contener entre 18 y 20 cookies)
- Vuelva a colocar la sartén en el refrigerador por otros 30 minutos.
- Pr-calienta el horno a 350 grados, coloca las galletas en el horno. Hornee por 8 minutos. Los bordes deben ser dorados. Apague el horno y permita que las galletas se enfríen en el horno. Las galletas son suaves cuando se cocinan y se convierten en una textura suave y escamosa cuando se enfrían.
- ¡Disfruta con una buena taza de té!