¡Esta cazuela de pasta al pesto de col rizada es abundante, deliciosa y muy fácil de hacer! Tiene un toque umami especialmente sabroso gracias a la adición de tomates y aceitunas secados al sol. También salteé tiras finas de berenjena en un poco de aceite de oliva y lo mezclé todo con el pesto. Un punto culminante absolutamente encantador es la corteza, que está hecha de migas de pan sin gluten mezcladas con aceite de oliva y ajo. ¡Es crujiente, abundante y perfecto!



Confortante Kale Pesto Pasta Cazuela (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Calorías

702

Sirve

3-4

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Pesto de col rizada:

  • Alrededor de 2 tazas de col rizada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Jugo o 1 lima
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1/2 taza de piñones
  • Sal pimienta




pho sin gluten

Pasta Casserole:

  • 8 onzas de pasta sin gluten
  • 1 receta de pesto de col rizada (ver arriba)
  • 1 puñado de tomates picados y secados al sol
  • 3/4 taza de aceitunas picadas
  • 1 berenjena
  • 2 puñados de migas de pan sin gluten
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación

Para hacer el pesto:

  1. Lavar y picar la col rizada. Transfiera al tazón de una licuadora.
  2. Tostar ligeramente los piñones. Esto ayudará a darle al pesto un sabor más intenso. Dejar enfriar un poco, luego agregar a la col rizada.
  3. Agregue los ingredientes restantes y procese hasta que quede suave.

Para hacer la cazuela:

  1. Precaliente su horno a 390 ° F.
  2. Lave la berenjena y córtela en rodajas finas. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y agrega las rodajas de berenjena. Sazone con sal y pimienta y saltee hasta que la berenjena comience a ablandarse.
  3. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  4. Mientras tanto, pica las aceitunas y los tomates secados al sol.
  5. Mezcle la pasta cocida, la berenjena salteada, los tomates secados al sol, las aceitunas y el pesto de col rizada en un tazón grande. Transfiera a una cacerola.
  6. En un tazón pequeño, combine las migas de pan con una cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo machacado. Extienda la mezcla sobre la pasta de col rizada.
  7. Hornee por 15-20 minutos.

Información nutricional

Calorías totales: 2106 # Carbohidratos totales: 294 g # Grasas totales: 98 g # Proteínas totales: 35 g # Sodio total: 1132 g # Azúcar total: 27 g Por porción: Calorías: 702 # Carbohidratos: 98 g # Grasas: 33 g # Proteína: 12 g # Sodio: 377 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.